par Starsheep | 26 août 2025 | Tobermory
Aujourd’hui, on met le cap sur l’île de Mull pour la ravissante ville de Tobermory célèbre pour son ravissant port aux maisons multicolores et pour la légende de l’épave du galion de l’invincible armada chargé d’or, gisant quelque part dans la baie de Tobermory. Mais, nous ne sommes pas là pour ça mais plutôt pour une distillerie à l’héritage long comme le bras remontant à 1798. Deux whiskys y sont produit, l’un tourbé (Ledaig) dont je vous vanterai les mérite une autre fois et Tobermory, la version non tourbée que nous allons déguster de suite.
par Starsheep | 26 août 2025 | Balblair
En provenance d’une célèbre distillerie des Highlands fièrement installée à proximité de l’estuaire du Dornoch depuis 1790, la couleur naturelle de ce Single Cask embouteillé par La Maison du Whisky nous indique qu’aucun fût de Bourbon n’aura été blessé dans sa réalisation.
Avec Glenrothes, Balblair est l’une des rares distilleries qui sort des vintages (malheureusement ce n’est déjà plus le cas et on a le droit aux standards 12yo, 15yo,18yo, …). Ce n’est peut-être que moi, mais je trouve un peu plus de magie dans un Balblair 2006 que dans un Balblair 14 ans. Longue vie aux vintages !
par Starsheep | 26 août 2025 | Springbank
Une distillerie que je ne présente désormais plus. Chaque fois que j’ai l’occasion de mettre la main sur l’un de leurs embouteillages (de plus en plus difficile à trouver à un prix honnête), je n’hésite pas une seule seconde et ce 12 ans brut de fût ne fait pas exception tant je voulais déguster ce merveilleux distillat à sa puissance naturelle. Sans plus attendre, passons à la dégustation.
par Starsheep | 2 janvier 2024 | Springbank
Fondée en 1824 en plein épicentre de l’industrie du whisky, la distillerie Longrow, se fit rapidement une renommée grâce à son whisky caractéristique et fortement tourbé. Avec la décadence de Campbeltown, la distillerie a été contrainte de fermer ses portes en 1896 et nous ne dégusterons malheureusement pas leur whisky.
A bientôt pour un nouvel article !
…
Ça c’était sans compter sur la famille Mitchell qui, dans les années 1970, fît renaître Longrow dans les murs même de la distillerie Springbank en utilisant les méthodes traditionnelles et en préservant au maximum l’essence même du Longrow originel. Un bel hommage au passé de la capitale du whisky.
par Starsheep | 2 janvier 2024 | Glen Garioch
Glen Garioch, à prononcer »Guiri » et non pas »Garioche » comme le ferait tout bon français, est l’une des plus anciennes distilleries d’Ecosse. note à moi même: »il faudra vraiment que j’établisse la chronologie des distilleries écossaises car une bonne dizaine d’entre elles revendiquent le titre de plus ancienne ».
Dans la région d’Aberdeen, la plus orientale des distilleries écossaises doit sa réputation à son grand caractère même si elle se fait rare sur les étagères.
Selon leur propre site web, ce 12 ans d’âge est l’accompagnement idéal pour un Parmigiano Reggiano. L’accord ne me serait pas venu à l’esprit mais n’en est pas moins alléchant.
par Starsheep | 10 octobre 2023 | Loch Lomond, Voyages
Loch Lomond était une étape immanquable lors de mon voyage en Ecosse, non pas pour la distillerie disgracieuses aux allures d’industrie lourde, mais bien pour les paysages à couper le souffle. Néanmoins, après une bonne demi-journée de randonnée pour atteindre...
par Starsheep | 12 mars 2023 | Lochlea
Il était une fois, en plein cœur du comté d’Ayrshire, l’histoire d’une simple ferme d’élevage de bovin qui devînt une distillerie de Single Malts. Tout commence en 2014 quand survint l’idée saugrenue d’utiliser un partie de l’orge à bétail pour faire de l’orge malté. Ce premier pas vers la production de whisky amena la décision ambitieuse de transformer la ferme en distillerie. En 2017, démarre la construction: On oublie la porcherie, l’étable et le dépotoir ! Tout ça deviendra bientôt une salle d’alambics, une salle de fermentation et un entrepôt non plus pour le bétail mais pour les fûts. A la manœuvre, John Campbell, l’ancien distillateur en chef de Laphroaig, rien que ça !
par Starsheep | 12 février 2023 | The Macallan
Voici la nouvelle série d’éditions limitées de Macallan nommée »The Harmony Collection ». Il n’existe rien à ma connaissance qui ne prenne de la valeur aussi rapidement qu’un Macallan édition limitée et j’ai un peu honte du prix que j’ai payé pour ça… Mais bon, ayant grandement apprécié le Macallan 18 ans, je me devais de comprendre l’origine de tout ce remue ménage autour de ces éditions. Ici, nous avons un single malt inspiré des créations chocolatières du célèbre Jordi Roca, le pâtissier en chef d’El Celler de Can Roca. Ca pue le marketing mais ne jugeons pas trop vite. Il est écrit que l’emballage est fait à partir de coques de cacao pour leur donner une seconde vie. Pourquoi pas… Ou alors, ne peut-on pas plus simplement supprimer l’emballage comme le font tant d’autres distilleries ? Allez, stop au mauvais esprit, et place à la dégustation !
par Starsheep | 10 janvier 2023 | Daftmill
Avant d’être une distillerie, Daftmill est surtout une ferme familiale qui passe la moitié de l’année à cultiver l’orge et l’autre moitié à le distiller. Cette période d’activité réduite génère seulement une centaine de fûts par an faisant de Daftmill une licorne dans le milieu des Single Malts. Ces bouteilles, si rares, vous demanderont de dégainer plus vite que Lucky Luke et d’avoir le porte-monnaie de Picsou si vous souhaitez mettre la main dessus.
par Starsheep | 31 décembre 2022 | Divers
Mes déplacements à Paris ces dernières années se comptent au nombre de Whisky Live auxquels j’ai participé. L’occasion étant si rare, que je décide de profiter de mon séjour parisien pour découvrir le Golden Promise, le célèbre bar à whisky de La Maison du Whisky. Les quelques marches descendues pour rejoindre la cave souterraine et tout de suite, l’alignement de bouteilles rares et de collection vous procure une certaine émotion. Je dois choisir entre le salon dédié aux whiskys plutôt récents et celui des whiskys anciens. Alors c’est parti pour quelques dinosaures.
par Starsheep | 20 novembre 2022 | Voyages
Après une visite matinale du palais de Holyrood, mon parcours touristique m’invite à remonter le Royal Mile, cette rue emblématique d’Edimbourg menant au sommet de Castle Rock pour la prochaine visite, celle du château d’Edimbourg. Quelle fût ma surprise quand j’aperçois alors par hasard la mythique enseigne de Cadenhead’s, le plus ancien embouteilleur indépendant d’Écosse.
Fondée en 1842 par William Cadenhead à Aberdeen, cette institution est dirigée par la même famille pendant plus d’un siècle avant d’être reprise par J & A Mitchell & Co. Ltd, propriétaires de la distillerie Springbank. Aujourd’hui reconnue par les amateurs pour son exigence en matière de qualité, ne sélectionnant que des fûts exceptionnels dans ses chais de Campbeltown, tout passionné de whisky ne peut passer devant une telle boutique sans y faire un stop.
Le vaste choix de Single Malts, Single Casks, Blended en provenance de dizaines de distilleries différentes me met le whisky à la bouche… Mais les terribles lois de l’aéroport me contraignent à ne repartir qu’avec quatre petits échantillons
par Starsheep | 20 novembre 2022 | Arran
La quatrième édition de la série Arran Explorers cette fois dédiée à Drumadoon Point où se trouve le Shiskine Golf Club, connu pour être l’un des meilleurs du Royaume-Uni, blah blah blah… Nous ne sommes pas là pour parler Golf mais bien Whisky ! Et quand on parle whisky, Arran occupe une place toute particulière pour moi étant ma distillerie favorite. Aujourd’hui, on va déguster un 23 ans d’âge, vieilli dans des Puncheons (fûts de 500 litres) ayant contenu du Sherry en provenance d’un petit producteur de la région de Jerez. La deuxième édition était plutôt géniale donc je m’attends au meilleur.
par Starsheep | 20 novembre 2022 | Clynelish
Nous revoilà avec un nouvel embouteillage indépendant de la célèbre Clynelish cette fois-ci de la part d’Elixir Distillers. Sous la gamme The Single Malts of Scotland, ils proposent de nombreux Single Casks finement sélectionnés avec vintage et embouteillés au degré naturel sans filtration ni coloration. On va donc pouvoir déguster un Clynelish de 2010 sous sa forme la plus pure: « Straight out of the Cask ». Que demander de mieux ?
Un whisky embouteillé en exclusivité pour le marché français avec seulement 173 bouteilles disponibles.
par Starsheep | 20 novembre 2022 | Bruichladdich
Quand on achète un whisky, les critères habituels de sélections sont la distillerie, l’âge et le type de fûts utilisés… et le taux de tourbe et le degré d’alcool et bien d’autres. Bon je vous l’accorde, il y a déjà beaucoup de paramètres. Par contre aujourd’hui, nous allons nous pencher sur un critère souvent négligé voire ignoré: la provenance de l’orge, l’un des seuls trois ingrédients du whisky avec l’eau et la levure, rien que ça.
L’orge de type Bere est la plus ancienne céréale cultivée de Grande-Bretagne. Elle aurait été utilisée par les premiers distillateurs d’Ecosse avant d’être abandonnée au XXème siècle pour faible rendement. Ici, Bruichladdich fait le pari de ressusciter cette céréale, cultivée dans les Orcades, au grain plus petit et plus dense, lui conférant une richesse de saveurs unique.
Et comme les autres critères nous intéressent également : vieillissement de dix ans dans d’anciens fûts de bourbon.
par Starsheep | 11 septembre 2022 | Glenturret
Glenturret, propriété du célèbre groupe français Lalique, possède une riche histoire remontant à 1775, en faisant la plus vieille distillerie d’Ecosse… Je suis presque certain d’avoir attribué ce titre à une ou plusieurs autres distilleries mais je dois simplement être fou. Dans les faits marquants, nous pouvons évoquer Towser: le chat de garde de la malterie entre 1963 et 1987 qui détient, aujourd’hui encore, le record Guiness du plus gros tableau de chasse avec 28 899 souris ! On se demande qui a tenu le compte. Autre fait marquant, la distillerie abrite depuis juillet 2021 un restaurant étoilé au Michelin, alors avis aux amateurs de bonne bouffe et de bon whisky.
par Starsheep | 5 mai 2022 | Glengyle
Glengyle, la première distillerie à avoir été inaugurée dans ce millénaire, permettant à Campbeltown de garder son statut de région du whisky. L’ancienne capitale du whisky, alors réduite à deux distilleries fut menacée par la Scotch Whisky Association qui souhaitait imposer un minimum de trois distilleries distinctes (comme dans les Lowlands de l’époque) afin de pouvoir être considérée en tant que telle. C’est donc sous l’impulsion des propriétaires de Springbank que la production redémarre a Glengyle des 2004. Le monde est donc prêt à voir débarquer des Glengyle Single Malts sur le marché… Ah mais non, ce nom est déjà utilisé pour un Blend et les droits sont en possession de Loch Lomond Group. Du coup Kilkerran fera l’affaire, un nom gaélique faisant référence à l’histoire de Campbeltown.
Glengyle se veut simple dans la gestion de la maturation en se concentrant sur les techniques de distillation. Ainsi, le distillat est reparti de la manière suivante: 50% Bourbon de premier remplissage, 30% Olorosso de premier remplissage et les 20% restants en fûts de Bourbon et Sherry classiques. Pour ce 8 ans brut de fût, la couleur ne fait aucun doute → On est sur de l’Olorosso de premier remplissage.
par Starsheep | 11 avril 2022 | Voyages
Ca y est, c’est la fin de mon séjour en Ecosse et je me dirige tristement vers l’aéroport d’Edimbourg à bord de notre voiture de location. La route du retour nous fait traverser les Highlands et ses magnifiques paysage quand, soudainement, apparait sur le bord de la route, une inattendue petite distillerie aux murs blancs immanquables: Dalwhinnie. Celle-ci n’était pas au programme mais il nous reste suffisamment de temps avant notre avion pour y faire un petit stop. Le cadre est idyllique et le centre d’accueil des visiteurs présente un très beau magasin et surtout un splendide bar. Pas le temps pour la visite guidée, mais qui n’a pas le temps pour un ou deux drams. Il est 10h du matin, la règle »Pas de whisky avant le petit-déjeuner » ne sera pas appliquée aujourd’hui.
par Starsheep | 10 avril 2022 | Voyages
Cela fait maintenant plus de six ans que je suis passionné de whisky et jamais je n’avais mis les pieds en Ecosse. Il était donc grand temps pour moi de faire ce voyage initiatique au pays des Single Malts ! Au programme: Vieux châteaux, Loch, Cornemuse, Haggis et surtout… WHISKY. Je propose donc ici quelques notes prises sur les coins de bars d’Edimbourg afin de vous donner l’envie de vous rendre dans cette merveilleuse capitale.
par Starsheep | 28 mars 2022 | Lagavulin
Depuis la fin des années 90, Diageo propose des Distillers Editions pour leurs Single Malts les plus populaires afin de les montrer sous un autre jour: avec une double maturation. Ainsi, chaque année, on découvre un nouveau vintage d’un Lagavulin 16 ans avec un affinage de plusieurs mois en fûts de Pedro Ximénez, le plus doux de tous les Sherry. Aujourd’hui, nous dégustons l’édition 2020 portant le vintage 2005. Mais attendez… 2005 → 2020 cela ne fait pas 16 ans ! Cette édition change donc la règle mais bon, qui s’en apercevra ?
par Starsheep | 20 mars 2022 | Highlands, Islands, Islay, Lowlands, Speyside
Douglas Laing, le fameux embouteilleur indépendant qui a déjà fait l’objet de plusieurs articles sur ce blog présente une collection de Blended Malts avec pour objectif de faire découvrir le profil aromatique des six régions de whisky. On a d’abord The Epicurean, cet homme du Glasgow des années 30, fêtard et fin connaisseurs des plaisirs de la vie. Puis Rock Island qui, bien que les Islands ne soit pas encore une région officielle, se propose d’illustrer les saveurs insulaires. On enchaînera avec Timourous Beastie faisant écho au petit mulot timide du célèbre poème de Robert Burns. Encore Scallywag, inspiré d’une longue lignée de Fox-Terriers de la famille Laing. Enfin, Big Peat qu’on ne présente plus. Ah, et oui… The Gauldrons devra attendre car j’ai égaré l’échantillon…
par Starsheep | 19 mars 2022 | Bunnahabhain
Encore un Single Cask de la part de l’embouteilleur indépendant Wemyss Malts. Le Clynelish Apple Orchard était tout à fait sublime et nous voilà cette fois avec un Bunnahabhain de 1990 vieux de 28 ans. Souvenez-vous que chaque Single Cask de Wemyss Malts est nommé en accord avec son profil aromatique et celui-ci porte le nom de Rhubarb Crumble and Cream. Connaître d’ores et déjà le profil aromatique influence certainement la suite de l’expérience mais n’enlèvera rien au plaisir connaissant mon appétit pour la rhubarbe !
par Starsheep | 17 mars 2022 | Irlande
Aujourd’hui, c’est la St Patrick et donc une merveilleuse occasion de faire honneur à l’Irlande, l’adversaire historique de l’Ecosse dans le débat sur l’invention du whisky. Pour cela, pas de meilleur choix que Bushmills, la plus ancienne distillerie du monde encore en activité, revendiquant une license officielle datant de 1608 (bien que la distillerie actuelle fut fondée en 1794). Comme toute distillerie irlandaise, Bushmills distille trois fois dans des Pot Stills mais se distingue par l’utilisation d’orge maltée alors que la plupart des autres irlandais utilisent un mélange de céréales (orge maltée et non maltée, avoine, blé, seigle). On a donc bien un Single Malt en face de nous.
par Starsheep | 7 mars 2022 | Bruichladdich
Si l’on peut faire confiance à une distillerie pour élever un whisky en fûts de vin, c’est bien Bruichladdich. Elle n’est pas la plus innovante des distilleries pour rien et je pense qu’elle maîtrise à merveille ce procédé. Il suffit de relire l’article sur le sublissime Black Art 04.1 pour en avoir la preuve. Cette fois ci, nous disposons d’un peu plus d’informations sur la provenance de ce qu’il y a au fond de notre verre : De nouveau un Islay non tourbé qui, après avoir passé 17 ans en fût de Bourbon et Tennesse whiskey, termina sa maturation pour dix années supplémentaires en fûts de chêne français provenant du célèbre château bordelais: Haut-Brion.
par Starsheep | 27 février 2022 | Japon
Un an après le début de ce blog, je me décide enfin à m’égarer d’Ecosse. Et pour cela, quel meilleur endroit que le Japon, la deuxième nation du whisky ? Sous la marque Mars se cachent deux distilleries japonaises: Tsunuki et Shinshu. C’est cette dernière qui est a l’honneur dans cet article. Distillé en plein cœur des « Alpes » japonaises à 800m d’altitude, ce whisky quitte la province de Nagano pour être porté à maturation sur l’île de Yakushima au sud du Japon, dans des chais au taux d’humidité de 75%. La rencontre de la montagne et de la mer.
par Starsheep | 14 février 2022 | Bladnoch
Bladnoch, fondée en 1817, est la distillerie en activité la plus méridionale d’Ecosse. C’est aussi la plus ancienne des Lowlands, cette région si méconnue du grand public depuis la fermeture de la plupart de ses distilleries. Les Lowlands semblent pourtant renaître avec l’ouverture de nouvelles distilleries (Daftmill, Kingsbarns…) et la réouverture de plus anciennes (Annandale, Rosebank…). Essayons-nous donc à un classique dix ans d’âge élevé en fûts de bourbon et à partir d’orge locale.
par Starsheep | 13 février 2022 | Glenfarclas
Glenfarclas, la perle du Speyside, fondée en 1836 et propriété de la famille Grant depuis 1865 suite à son rachat par John Grant pour la somme de… 511£. Six générations plus tard, la distillerie est toujours indépendante et produit l’un des Single Malts les plus prisé du Speyside. Leur distillat élaboré spécifiquement pour de longues maturations en fûts de Sherry combiné à la très faible part des anges (0,05% par an contre une moyenne de 2% par an) de leur chai, permet de confectionner de très vieux whiskys et c’est l’un d’entre eux que nous allons déguster.
par Starsheep | 6 février 2022 | Highland Park
Pour ne citer que deux personnes au sujet d’Highland Park:
– Michael Jackson, pas le chanteur… le célèbre écrivain et critique du monde du whisky: « Le plus complet de tous les Single Malts du monde »
– Sir Alexander Walker, ancien directeur de John Walker & Sons: « Je suis en train de me convertir à l’idée que Highland Park est le seul whisky digne d’être bu et que le Johnnie Walker n’est bon que pour ces naïfs anglais »
Ai-je besoin de plus d’enthousiasme pour aborder ce 18 ans d’âge, porte-étendard de la marque, qui longtemps, a fait sa renommée ?
par Starsheep | 15 janvier 2022 | Blended, Islay
Big Peat, le célèbre Blended Malt de Douglas Laing à l’étiquette cartoonesque et délirante représentant un Ileach (habitant d’Islay) sous une tempête (climat d’Islay) est réputé pour sa vigueur et son intensité tourbée. Habituellement constitué de Caol Ila, Bowmore, Ardbeg et Port Ellen, je n’ai pas d’information précise quant à la composition de cet embouteillage particulier.
Sauf erreur de ma part, j’ai en face de moi l’édition la plus âgée de Big Peat à ce jour et celle-ci est finie dans des fûts peu communs de Cognac et plus classiques de Sherry. Un pari plutôt risqué pour un whisky de 33 ans.
par Starsheep | 13 janvier 2022 | The Macallan
The Macallan, connue de tous est LA distillerie des records. Le plus notable étant celui de la bouteille vendue le plus cher aux enchères: Un Macallan 60 ans de 1926 Valerio Adami Label vendu pour la modique somme de 1.7 millions d’euros en 2019. Fondée en 1824 et l’une des plus anciennes du Speyside, elle s’est désormais totalement modernisée avec la construction d’une nouvelle distillerie en 2017. Un investissement de 160 millions d’euros pour pousser la capacité de production à 15 millions de litres par ans… de quoi subvenir à mes besoins.
Cet embouteillage, élevé pendant 18 ans dans un fût de chêne espagnol, aviné préalablement pendant 18 mois avec de l’Olorosso, est une véritable étape dans la vie de tout amateur de whisky. Et ce, même si certains lui reprochent d’avoir perdu de sa splendeur au fil des années.
par Starsheep | 8 janvier 2022 | Edradour
Produit de la distillerie Edradour, Ballechin (sa version fortement tourbée) tire son nom d’une micro-distillerie, aujourd’hui disparue, qui siégeait dans les environs entre 1810 et 1927. Se vantant la plus petite distillerie écossaise jusqu’en 2005, alors détrônée par Kilchoman, elle reste néanmoins l’une des plus visitées et se démarque par de nombreux embouteillages originaux: Y-a-t-il encore des fûts de vins n’ayant jamais contenu un distillat d’Edradour ?
Appartenant désormais au célèbre embouteilleur indépendant Signatory Vintage, Edradour fait preuve d’un passé tumultueux. Alors que la prohibition faisait rage aux USA, la distillerie eu la brillante idée d’engager Frank Costello (le mafioso ayant inspiré Le Parrain) comme »conseiller des ventes US »… Je vous laisse avec cette information et je passe à la dégustation.
par Starsheep | 5 décembre 2021 | Craigellachie
Craigellachie est une distillerie plutôt reconnue pour le caractère charnu et sulfureux de son malt. En effet, la grande majorité des distillerie cherche à éliminer le sulfure présent dans l’orge car en trop grande quantité, il vous donnera des arômes d’œufs pourris… Mais pas Craigellachie qui utilise des condensateurs de type Worm Tube diminuant le contact avec le cuivre lors de la distillation et permettant à une infime partie du sulfure de demeurer et de conférer plus de corps au whisky… sans les œufs pourris.
En dehors de cela, on rencontre rarement des Single Malts de 13 ans, certainement pour des raisons de superstition et celui-ci se vante de pouvoir rivaliser avec des whiskys ayant le double de son âge… Je demande à voir.
par Starsheep | 29 novembre 2021 | Arran
Trois ans après la toute première distillation d’Arran en 1995 (âge minimum pour être qualifié de Scotch), le tout premier fût était ouvert par Ewan McGregor plus connu sous le nom d’Obi Wan Kenobi, faisant d’Arran, la seule et unique distillerie à avoir été inaugurée par un maître Jedi. Ce même distillat se retrouve 25 ans plus tard dans le premier embouteillage d’un quart de siècle de cette distillerie que j’aime tant. Alliant 35% de Sherry avec 65% de Bourbon pour un affinage final de 12 mois en Hogshead sherry (de 1er et 2nd remplissage), j’ai hâte de déguster cette nouvelle page de l’histoire d’Arran.
par Starsheep | 22 novembre 2021 | Glengoyne
Glengoyne, tenant son nom des oies qui migrent dans la vallée (Glen) chaque hiver depuis le Groenland, revendique la distillation la plus lente d’Ecosse. Pour chaque minute passée dans les alambics par un malt classique, Glengoyne en passe trois, conférant ainsi au whisky des notes plus fruités et délicates. Ajoutons à cela 25 longues années de maturation dans des fûts préalablement préparés pendant six ans (Séchage du bois à l’air pendant deux ans, assemblage et carbonisation du fût puis avinage avec de l’Olorosso). L’obtention de ce malt peut donc être qualifié de travail de longue haleine.
Distillé dans les Highlands et mené à maturation de l’autre côté de la route, dans les Lowlands; les Single Malts de Glengoyne se caractérisent indéniablement par un style des Highlands. Alors qu’en est il de cette distillerie frontalière ?
par Starsheep | 14 novembre 2021 | Torabhaig
L’île de Skye, longtemps associée à une unique distillerie (Talisker) fait désormais place à un nouveau concurrent : Torabhaig. Depuis les premières distillations de 2017 et 2018, le précieux liquide a attendu patiemment l’âge légal de 3 ans dans des fûts de Bourbon de premier remplissage et des fûts de whisky de second remplissage.
Issu d’un lot de production de seulement 30 fûts, ce malt très tourbé est un mixe d’orge Concerto et Laureate fermenté avec de la levure Pinaccle MG+ et Safspirit M-1 avec un taux de phénols de 77ppm dans le grain et de 17ppm résiduels après distillation. Ce niveau d’information réjouit tous les geeks du whisky dont je fais partie. Et ce, même si je ne suis pas encore capable de discerner la variété d’orge et de levure utilisée. On connait la recette, plus qu’a acheter un Alambic et distiller notre propre Torabhaig !
par Starsheep | 15 octobre 2021 | Kilchoman
L’une des neuf dernières distilleries à posséder sa propre malterie contribuant, dans le cas de Kilchoman, à hauteur de 30% de la production. Le reste provient de la malterie de Port Ellen comme pour la plupart des distilleries d’Islay. L’une des plus petites distillerie d’Ecosse, Kilchoman est aussi une vrai Ferme-Distillerie allant de la culture de l’orge jusqu’à l’alimentation de son bétail avec les drêches (résidus de brassage de l’orge). Apres avoir été convaincu par le Sanaig, je me laisse tenter par un Single Cask très tourbé et affiné en fût de Pedro Ximenez.
par Starsheep | 27 septembre 2021 | Glendronach
Glendronach, ainsi nommée en référence à la source d’eau pure Dronac Burn qui alimente la distillerie, fut fondée en 1826 par James Allardice dont cet embouteillage de 18 ans tire son nom. Embouteillage de 18 ans ? … Pas vraiment ! En effet, la distillerie fut mise en sommeil en 1996 avant de ré-ouvrir ses portes en 2002. Cet embouteillage d’octobre 2019 ne peut prétendre aux 18 ans seulement si la mise en fût remonte à 2001, ce qui est impossible car aucun distillat n’a été produit entre 1996 et 2002. Les fûts proviennent donc d’avant la fermeture, conférant à ce Single Malt pas moins de 24 ans.
par Starsheep | 27 septembre 2021 | Événements
J’attendais ma première participation au Whisky Live Paris avec grande impatience. Pour un amateur comme moi, le plus grand salon européen de whisky & spiritueux peut s’apparenter au jardin d’Eden. Alors direction la capitale équipé de mon carnet de note, mon pass sanitaire, mon nez enrhumé mais surtout, de tout mon enthousiasme car j’ai eu la chance d’avoir été convie à deux événements privés que je vous laisserai découvrir plus bas.
par Starsheep | 20 septembre 2021 | Highland Park
La distillerie Orcadienne en est déjà à quelques apparitions sur mon blog et ce n’est pas sans raison. Son style si atypique, avec sa tourbe locale prélevée à Hobbister Moor et composée essentiellement de bruyère, fait d’Highland Park l’une de mes distilleries favorites. Cette tourbe plus légère que celle d’Islay peut constituer un bon point d’entrée pour les aventuriers qui souhaitent s’essayer à la tourbe. Les éditions spéciales The Light (100% Bourbon) & The Dark (100% Sherry) symbolisent l’opposition entre les interminables nuits hivernales et les interminable journées estivales sur l’archipel des Orcades. Pour rappel, Highland Park se situe à proximité du cercle polaire Arctique (latitude 58.9847N).
par Starsheep | 20 septembre 2021 | Glenrothes
Glenrothes ou l’histoire d’une distillerie maudite. Tout commence avec le quasi-avortement du projet de construction à cause de la grande dépression. S’ensuit l’inauguration de la première distillation le jour du tragique accident du pont du fleuve Tay. En 1897, un premier incendie ravage la distillerie suivi, six ans plus tard, d’une explosion dans la salle des alambics. En 1922, la destruction par le feu du chai engendre la perte de près d’un million de litres de whisky 😱 Sans surprise, un nouvel incendie fait rage en 1962.
Sans parler des histoires de fantômes, avec la vallée de Rothes qui serait hantée par Lady Mary Leslie assassinée dans le puit qui alimente désormais la distillerie.
Le fantôme de Byeway hantait également la distillerie après l’installation de nouveaux alambics qui n’étaient soi-disant pas alignés correctement et pour qui les habitants de Glenrothes trinquent toujours avant chaque dégustation. De quoi faire du spiritisme au milieu des spiritueux.
par Starsheep | 8 août 2021 | Glenallachie
Apres le robuste et caractériel 10 ans Cask Strength Batch #3, nous sommes de retour avec Glenallachie pour leur Wine Cask Series, en nous attelant à ce 13 ans d’âge, vieilli en fûts de Bourbon avant d’être affiné deux ans en fût de vin soigneusement sélectionnés par Billy Walker: Des barriques en chêne espagnol ayant contenu un vin de Rioja.
par Starsheep | 24 juillet 2021 | Clynelish
Tombé sous le charme du Clynelish 14 ans, je dois dorénavant me tourner vers les embouteilleurs indépendants pour continuer à profiter de cette distillerie classique dont le 14 ans est la seule version officielle. Prononcé « Weems », Wemyss est un embouteilleur indépendant écossais dont chaque Single Cask est nommé en fonction de son profil aromatique (ici « Apple Orchard » ou bien « Verger de pommiers » pour les non-anglophones).
par Starsheep | 10 juillet 2021 | Lagavulin
Lagavulin est LA distillerie qui a déclenché en moi cette passion pour les Single Malt. Je me souviendrai toujours de mon tout premier whisky, le célèbre et excellent « Lagavulin 16 ans ». Mais aussi étonnant que cela puisse paraitre, après 6 ans et la dégustation de nombreux whiskies, j’en était resté là avec cette distillerie d’Islay (le décevant Game of Throne ne compte pas). Alors tournons-nous vers la collection « Diageo Special Release », un évènement annuel surveillé de très près, autant pour ces raretés que pour ces classiques comme le Lagavulin 12 ans Cask Strength. Cette édition 2018 (oui j’ai trois ans de retard) en est la 18ème expression.
par Starsheep | 7 juillet 2021 | Springbank
Rappelez-vous, nous avions débuté ce blog par la dégustation du Springbank 10 ans ! Son unicité, son profil atypique avec ses arômes industriels, m’avaient alors totalement conquis. Ne nous arrêtons donc pas en si bon chemin et montons en gamme, ou du moins en âge, au sein de cette distillerie qui distille son orge 2.5 fois par opposition à la double-distillation habituelle ou la plus rare triple-distillation. Dans ce cas, la troisième distillation se fait à partir d’un mélange issu de la 1ère et 2ème distillation. Pourquoi me direz-vous ? Je ne sais pas, mais ce qui est sure c’est que le résultat est excellent ! C’est parti pour un voyage en première classe.
par Starsheep | 4 juillet 2021 | Bunnahabhain
Après plus de 70 ans, Douglas Laing est toujours une entreprise familiale, indépendante et passionnée de whisky. Cet embouteilleur indépendant nous fait découvrir de nombreux whiskys à travers une grande gamme de produits: les excellent XOP, les Blends Remarkable Regional Malts et la gamme Old Particular que nous dégustons aujourd’hui. Ce label revendique embouteiller des Single Casks (Single Malts issus d’un seul fût) exactement comme le souhaiterait le maître distillateur: Sans Coloration, sans filtration, laissant briller le naturel du distillat.
A travers cet embouteillage, découvrons la distillerie au nom imprononçable d’Islay qui, contre toute logique, ne produit que très peu de whiskys tourbés mais tout autant prisés: Bunnahabhain (prononcé: « BOO-na-HAven »)
par Starsheep | 20 juin 2021 | Highland Park
Dans les livres d’histoire, on parle très souvent des explorations, du pillage et de la violence des vikings mais beaucoup plus rarement de leur talent pour la distillation d’orge malté. C’est l’orientation marketing qu’a pris Highland Park ces dernières années en nous vendant des Viking Scars, Viking Honour, Viking Pride… tout cela en l’honneur de Magnus Eunson, le Saint, prêtre, viking, trafiquant, distillateur et légendaire fondateur d’Highland Park. Mais au-delà des légendes vikings, Highland Park est surtout une distillerie au caractère somptueux que j’apprécie énormément. Alors voyons voir ce que valent ces deux classiques de 10 et 12 ans.
par Starsheep | 13 juin 2021 | Braes of Glenlivet
Braes of Glenlivet, désormais connue sous le nom de Braeval depuis 1994 afin d’éviter toute confusion avec un célèbre voisin, partage le titre de plus haute distillerie d’Écosse avec Dalwhinnie. Principalement utilisé dans la création du Blend Chivas, il est très rare de le trouver en Single Malt même de la part d’embouteilleurs indépendants. Le premier embouteillage officiel de cette distillerie se révèle dans la collection « Secret Speyside » avec trois expressions (25ans, 27ans et 30ans). Un fait surprenant: la distillerie peut fonctionner avec une seule personne (une personne probablement très occupée). Une première pour moi avec la dégustation d’un whisky plus âgé que moi. Ce genre de whisky se fait avec le temps de plus en plus rares et de plus en plus cher, alors profitons !
par Starsheep | 4 juin 2021 | The Dalmore
Lorsque, lors d’une partie de chasse en 1263, Colin de Kintail sauva le Roi Alexandre III d’une charge de cerfs enragés, il se vit offrir le droit d’utiliser comme armoiries, l’emblème royal du cerf à 12 pointes. Plus de 750 ans plus tard, cet emblème orne toujours fièrement chaque bouteille de Dalmore et afin d’honorer cette histoire, un assemblage de pas moins de six fûts différents fut élaboré par le célèbre maître distillateur Richard Paterson qui illumine The Dalmore de sa passion depuis près de 50 ans.
The Dalmore King Alexander III est donc un assemblage de fûts ayant contenu du Cabernet Sauvignon (France), des vins fortifiés de Madère (Portugal), des vins Siciliens (Marsala), du Porto, du Bourbon et du Sherry Olorosso (Espagne).
par Starsheep | 24 mai 2021 | Talisker
Souvent, j’ai croisé le regard de ce Single Malt au détour d’un bar ou lors d’une sortie au restaurant. Souvent, j’ai passé de nombreuses minutes à l’apprécier et le déguster. Mais jamais, je n’avais pris le temps de lui faire honneur, et ce sera chose faite avec cet article. Vous l’aurez compris, il est temps pour moi de vous parler de mon whisky préféré, Talisker 10 ans: Le whisky au caractère maritime classique. Non, ce n’est pas un grand cru ni une rareté; Oui, c’est un whisky que l’on peut trouver à bas prix en supermarché, mais ne pas sous-estimer la valeur de ce Single Malt qui fait la renommée de cette distillerie à travers le monde entier. Alors montons à bord de notre chaloupe et partons en mer affronter le caractère de Talisker.
par Starsheep | 16 mai 2021 | Arran
Pour ce deuxième volume de la collection « Explorers Series », exposant la beauté naturelle et la diversité de l’île d’Arran, « Lochranza Castle » est mis sous les feux des projecteurs. Érigée en 1261 à l’extrémité d’une flèche de galets transperçant la baie de Lochranza, cette Maison-Tour médiévale fait la fierté de ce tranquille village côtier, résidence de la distillerie. Hergé s’en serait même inspiré pour le château de l’Île Noire dans la BD éponyme de Tintin.
Ce Single Malt de 21 ans a d’abord été vieilli dans des barriques de Sherry, avant d’être fini dans des fûts d’Amontillado directement sourcés de la célèbre Bodegas Tradición, à Jerez de la Frontera en Espagne. Découvrons donc si ce nectar est à la hauteur du magnifique paysage qu’il honore.
par Starsheep | 8 mai 2021 | Glenallachie
Après avoir élevé au sommet des distilleries comme Benriach, Glenglassaugh et surtout Glendronach, Billy Walker choisit de relever un nouveau défi en repartant de zéro avec Glenallachie. Alors inconnue du grand public et produisant uniquement pour les Blends, Billy Walker et ses associées décidèrent d’en faire un Single Malt renommé dont la « Succes Story » peut se résumer en quelques dates clés:
– 2017: Rachat de Glenallachie alors dans l’ombre de l’industrie.
– 2018: La première gamme de Single Malt Glenallachie est révélée.
– 2019: Élue distillerie de l’année aux Scottish Whisky Awards
– 2021: Glenallachie 10 ans Batch#4 nommé meilleur Single Malt aux monde lors des Wolrd Whiskies Awards.
En seulement quelques années, Billy Walker a su exploiter les dizaines de milliers de fûts présents lors du rachat, et faire de Glenallachie, la distillerie tendance de 2021.
