J’attendais ma première participation au Whisky Live Paris avec grande impatience. Pour un amateur comme moi, le plus grand salon européen de whisky & spiritueux peut s’apparenter au jardin d’Eden. Alors direction la capitale équipé de mon carnet de note, mon pass sanitaire, mon nez enrhumé mais surtout, de tout mon enthousiasme car j’ai eu la chance d’avoir été convie à deux événements privés que je vous laisserai découvrir plus bas.
On commence ce salon sur les chapeaux de roue avec la dégustation d’un Glen Grant 1956 de 65 ans sur invitation de La Maison du Whisky pour célébrer ses 65 ans. Oui, j’ai bien dit un GLEN GRANT DE 65 ANS !
Arômes: Franc, riche et complexe. Le fût a fait son travail à merveille pendant 65 longues années. De jolies notes boisées sublimées de fruits rouges, de griottines et de kirsch.
Saveurs: Très expressif, d’abord moelleux puis astringent et légèrement amer. Vieux meuble en chêne, cerises noires et fruits secs.
Finale: Interminable, boisée et pleine de fruits secs en tout genre. Notamment les figues.
Bilan: Merveilleux, très complexe. Une véritable leçon d’histoire. Comment ne pas attribuer la meilleur note à un tel whisky. Je doute fortement avoir l’occasion de déguster un whisky plus vieux que celui-ci, je remercie donc grandement La Maison du Whisky de m’avoir offert cette expérience magique.
Le grand-père des whiskys
The Dalmore Lounge
Seconde surprise de la journée: Encore une fois, j’ai la chance d’avoir été convié à une dégustation privée The Dalmore avec un représentant de la marque.
J’ai eu l’honneur de déguster The Dalmore 25 ans, 30 ans, 35 ans, Quintessence et Constellation 1989 et même un Olorosso Matusalem de chez Gonzales Byass.
Chacun de ces Single Malts comportent la signature The Dalmore, à savoir, des arômes de fleurs d’oranger couplés à du chocolat noir et quelques fruits rouges. Ce sont tous des whiskys fins et d’exception avec un travail sur le fût exemplaire. Cependant c’est The Dalmore Constellation 1989 qui m’aura satellisé et qui me restera en mémoire le plus longtemps.
Constellation 1989 > 35 ans > Quintessence > 30 ans > 25 ans.
Informations intéressantes sur The Dalmore:
– Ils ont un partenariat historique et exclusif avec Gonzales Byass depuis 1861.
– Les fûts sont réceptionnés montés et avec cinq litres de liquide. Il sont ensuite nettoyés et remplis impérativement sous 3 jours.
– La réduction de leurs whiskys serait majoritairement naturelle (évaporation lors de la maturation) pour redescendre à 40%.
Le Golden Promise
Le célèbre bar à whiskys parisiens était présent avec toutes ces pépites et ses raretés. La simple lecture de la carte astronomique me mettait le whisky à la bouche. Trop de choix, je ne sais que choisir… Heureusement une bouteille de Rosebank est en train d’être ouverte sous mes yeux alors je me lance.
Rosebank 20 Rare Malts
Fiche produit
Rosebank
Age: 20 ans
62.3 %
Non filtré à froid
Couleur naturelle
Vintage 1981
Embouteillage: 2002
Arômes: Intense. Malté et très floral, herbe séchée, foin. Fruits tropicaux, ananas.
Saveurs: Fort en alcool, l’ajout d’eau est nécessaire. Épais et crémeux. Les saveurs florales sont subtiles.
Finale: Vieilles herbes.
Bilan: Pas facile à appréhender. Il lui aurait fallu plus de temps et surtout plus d’eau pour me séduire. Je manquais malheureusement des deux. Sans aucun doute un grand whisky capable de s’exprimer et de briller.
Talisker 35 ans
Fiche produit
Talisker
Age: 35 ans
54.6 %
Vintage: 1977
Embouteillage: 2012
Arômes: Intense tout en restant élégant. Air marin, fruits tropicaux. Typique de Talisker. Parfait, et selon mes goûts.
Saveurs: Puissant, mielleux, iodée. Bref, un Talisker dans ses plus beaux jours.
Finale: Longue. Sel marin, fines épices, poivre.
Bilan: Sans surprise un très grand Talisker. Une distillerie qui de toute façon, ne déçoit jamais. L’émerveillement est total.
Springbank 23 The Nectar
Fiche produit
Springbank
Age: 23 ans
50.6 %
Non filtré à froid
Couleur naturelle
Vintage: 1994
Embouteillage: 2017
Arômes: Très intense, agrumes, pamplemousse.
Saveurs: Épais et plutôt malté. Fraicheur de la clémentine. puis SB funk. Epais et plutot malte,.
Finale: On termine sur la touche désormais classique de Springbank avec ses saveurs industrielles et d’huile de moteur.
Bilan: Jour Je n’ai encore jamais rencontree un Springbank qui n’est pas superbe.
Pour finir, une petite liste de tous les whiskys qui ont trouvé le chemin de mon palais lors de cette merveilleuse journée. En passant par les stands The Artist, The Nectar of the Daily Drams, Elixir Distillers et bien d’autres !
– Mortlach 15 ans: Doux, sucre roux, légèrement épicé. Simple.
– Jura 21: Léger, vanille, un peu décevant.
– Jura 18: Plus riche et équilibré que son confrère, avec l’ajout de fruits rouges.
Je reste sur ma fin pour ces premières dégustations. On m’a néanmoins convaincu d’aller visiter la merveilleuse île de Jura et si les whiskys ne m’y plaisent pas, il suffira d’une traversée de bateau pour se rendre sur Islay !
– Old Pulteney Flottilla: Léger, iodé, maritime. Le fleuron de la marque et mon genre de whisky.
– Old Pulteney 15: Plus épicé, boisé, on perd le cote maritime.
– Old Pulteney 18: Rond, riche, fruits rouges, toffee.
– Old Pulteney Huddart: Iodé, fumé, juste comme j’aime.
Trivia: La bouteille Old Pulteney représente la forme de l’alambic de la distillerie.
– Glendronach 1993 – 27 ans – Olorosso: Fruits rouges, vieux bois, cuir. Intense et astringent. Fruits secs en finale. Délicieux
– Mosstowie 40 ans: Intensément frais. Agrumes, pamplemousse. Le meilleur du salon.
– Clynelish 25 ans: Puissant mais doux. Fruits rouges. Très différent des autres Clynelish que j’ai pu goûter.
– Jura 30 ans: Malté, céréales, fruits frais fins. Légère tourbe et astringence.
– Laphroaig 20 ans: Sherry, bonbon, fraise puis BOOM ! La tourbe en pleine face… J’étais pas prêt mais j’en redemande.
– North Grain 49 ans: Litchi, malt, kiwi.
– Balmenach 32 ans: Frais, Ananas, citron
– Bowmore 26 ans: Tourbe, fruit frais puis fruits rouges sur la fin.
– Tsunuki: Pas de notes mais très bon souvenir. J’ai d’ailleurs acheté une bouteille… Article à venir.
– Kornog: Je quitte tout de même le salon sur un whisky français. Un magnifique Single Malt tourbé en provenance de la Bretagne.