Bruichladdich 1990/27 HB

Si l’on peut faire confiance à une distillerie pour élever un whisky en fûts de vin, c’est bien Bruichladdich. Elle n’est pas la plus innovante des distilleries pour rien et je pense qu’elle maîtrise à merveille ce procédé. Il suffit de relire l’article sur le sublissime Black Art 04.1 pour en avoir la preuve. Cette fois ci, nous disposons d’un peu plus d’informations sur la provenance de ce qu’il y a au fond de notre verre : De nouveau un Islay non tourbé qui, après avoir passé 17 ans en fût de Bourbon et Tennesse whiskey, termina sa maturation pour dix années supplémentaires en fûts de chêne français provenant du célèbre château bordelais: Haut-Brion.

Arômes: Belle profondeur d’arômes avec en avant, des raisins secs qui dominent de la poudre d’amande. On reste sur les fruits secs avec des abricots séchés avant que le côté vineux ne se manifeste par de puissants tanins, caractérisant un aspect boisé et épicé.

Saveurs: Éclatant, d’une présence ostentatoire en bouche, aussi bien au niveau de la texture que des saveurs. D’abord onctueux voire pâteux: il m’évoque une torche aux marrons. Les fruits secs défilent tel un carnaval avec en tête: les figues. On évolue ensuite vers une astringence qui avec un ajout d’eau, sublime des fruits rouges: cerises noires et griottes. Un aspect vineux, non sans rappeler un vin cuit ou un vin de noix.

Finale: Si longue que je m’impatiente avant d’y retourner. En tout point similaire au Black Art avec cette sensation de crémeux et de noix accompagnées de figues; tel un Amaretto. Les épices nous transportent à Noël avec un verre de vin chaud (rouge évidemment). Plus tard, une amertume de chocolat noir se fait ressentir.

Bilan: Bruichladdich est selon moi la preuve que l’alliage du whisky avec le vin peut donner une merveille. Je n’ai pas fait d’échappée lyrique comme pour le Black Art, mais ce whisky s’en rapproche de bien des manières et c’est pour mon plus grand plaisir.

Carnaval de fruits secs