Golden Promise Paris

Mes déplacements à Paris ces dernières années se comptent au nombre de Whisky Live auxquels j’ai participé. L’occasion étant si rare, que je décide de profiter de mon séjour parisien pour découvrir le Golden Promise, le célèbre bar à whisky de La Maison du Whisky. Les quelques marches descendues pour rejoindre la cave souterraine et tout de suite, l’alignement de bouteilles rares et de collection vous procure une certaine émotion. Je dois choisir entre le salon dédié aux whiskys plutôt récents et celui des whiskys anciens. Alors c’est parti pour quelques dinosaures.

Arômes: Parfumé, prenant et exquis. A la fois floral et fruité avec notamment des notes de bonbon à la pêche. Bois noble et chêne neuf se font ressentir. Très différent des Lowlands que je connais. Assez sucré au nez. Liqueur de fruits secs ou de pain d’épices. L’ajout d’eau fait ressortir de l’huile de noisette et de la pâte d’amandes. Pur, frais et très Funky.

Saveurs: Extraordinairement complexe. Terriblement intense. Pas du tout un profil de Lowlands mais je ne m’en porte que mieux. Probablement l’un des whiskys les plus complexes que j’ai goûté. Boisé, fruité, cire d’abeille, beurre, confit, et surtout le côté sirop de pêche qui n’est jamais bien loin. Supporte très bien l’ajout d’eau. Plus j’ajoute de l’eau, plus les arômes fruités se voient remplacés par de l’amaretto. 

Finale: Licoreux, fruité et doux. Long, liqueur de pêche. Finalement assez gourmand. Interminable !

Bilan: Une expérience des plus belles. Le meilleur des whiskys que j’ai jamais dégusté. Je peux même rester sentir le fond de mon verre vide toute la soirée mais un Ben Nevis me fait de l’oeil.

Le meilleur des meilleurs

Arômes: Un peu fermé, il faut lui laisser du temps pour s’ouvrir mais je sais déjà que l’on sera sur le côté charnu du sherry. Pruneaux, cuir, mûres et cassis. L’ajout d’eau lui fait le plus grand bien et révèle un côté caramélisé.

Saveurs: Oh my Good ! Le nez n’annonçait pas ça. Onctueux, savoureux. Très intense et expressif. Je ne le trouve plus du tout fermé. Fruits rouges sucrés, caramel, fruits secs (dates) et chocolat avec une pointe de chili.

Finale: Licoreux, il recouvre votre palais d’un voile sucré. Pruneaux d’Agen puis cerises après l’ajout d’eau. Le côté charnu revient plus en finale. 

Bilan: Comme on dit, il ne faut pas juger un livre à sa couverture. On passe d’un whisky timide et muet à un champion toute catégorie. Un Single Cask qui mérite qu’on lui accorde plus de temps mais le restaurant nous attend.

Belle surprise