Bruichladdich

Bruichladdich Bere Barley 2011

Quand on achète un whisky, les critères habituels de sélections sont la distillerie, l’âge et le type de fûts utilisés… et le taux de tourbe et le degré d’alcool et bien d’autres. Bon je vous l’accorde, il y a déjà beaucoup de paramètres. Par contre aujourd'hui, nous allons nous pencher sur un critère souvent négligé voire ignoré: la provenance de l'orge, l’un des seuls trois ingrédients du whisky avec l’eau et la levure, rien que ça.
L’orge de type Bere est la plus ancienne céréale cultivée de Grande-Bretagne. Elle aurait été utilisée par les premiers distillateurs d’Ecosse avant d’être abandonnée au XXème siècle pour faible rendement. Ici, Bruichladdich fait le pari de ressusciter cette céréale, cultivée dans les Orcades, au grain plus petit et plus dense, lui conférant une richesse de saveurs unique.
Et comme les autres critères nous intéressent également : vieillissement de dix ans dans d’anciens fûts de bourbon. 

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Bruichladdich

Bruichladdich 1990/27 HB

Si l’on peut faire confiance à une distillerie pour élever un whisky en fûts de vin, c’est bien Bruichladdich. Elle n’est pas la plus innovante des distilleries pour rien et je pense qu'elle maîtrise à merveille ce procédé. Il suffit de relire l’article sur le sublissime Black Art 04.1 pour en avoir la preuve. Cette fois ci, nous disposons d’un peu plus d’informations sur la provenance de ce qu’il y a au fond de notre verre : De nouveau un Islay non tourbé qui, après avoir passé 17 ans en fût de Bourbon et Tennesse whiskey, termina sa maturation pour dix années supplémentaires en fûts de chêne français provenant du célèbre château bordelais: Haut-Brion.

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Bruichladdich

Black Art 04.1

En prenant les rennes de Bruichladdich en 1994, Jim McEwan, génie du whisky, la fit renaître de ses cendres avec de nombreux projets ambitieux comme Port Charlotte ou encore Octomore. Black Art, comme il le précise lui même dans le passionnant film documentaire "Scotch: A Golden Dream", est l'aboutissement de sa longue et impressionnante carrière. Débutant à 15 ans en tant que tonnelier chez Bowmore, il nous lègue 52 ans plus tard, sa plus belle création, son héritage. Quatrième et dernière édition signée par son créateur, Black Art 04.1 dont la composition est tenue secrète et connue de Jim uniquement, nous donne seulement la date de distillation: 1990. A moi donc de percer le mystère de ce Single Malt.

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Bruichladdich

Octomore 09.2

Ayant débuté par l'exploration de la région écossaise d'Islay, je suis très vite devenu accro à la tourbe. Lorsque Jim McEwan, légende vivante d'Islay, présente son projet de créer le whiksy le plus tourbé du monde, quelque chose se réveille en moi. Bien des années après la première édition de l'Octomore, mon rêve devient finalement réalité quand l’édition 09.2 tombe en ma possession.
Cette Edition 09.2 distillée en 2012 a passé les 4 premières années dans des fûts ayant contenu du whiskey américain avant de finir dans des fûts de chêne français en provenance de la région bordelaise. Embouteillé à 5 ans, âge idéal afin que la tourbe exprime tout son potentiel et avec un indice de tourbe (156 ppm) trois fois supérieur à Ardbeg (50 à 55 ppm), découvrons si ce Single Malt mérite son titre de Super Heavily Peated (Extrêmement tourbé).

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