Bunnahabhain Rhubarb Crumble & Cream

Encore un Single Cask de la part de l’embouteilleur indépendant Wemyss Malts. Le Clynelish Apple Orchard était tout à fait sublime et nous voilà cette fois avec un Bunnahabhain de 1990 vieux de 28 ans. Souvenez-vous que chaque Single Cask de Wemyss Malts est nommé en accord avec son profil aromatique et celui-ci porte le nom de Rhubarb Crumble and Cream. Connaître d’ores et déjà le profil aromatique influence certainement la suite de l’expérience mais n’enlèvera rien au plaisir connaissant mon appétit pour la rhubarbe !

Arômes: Parfumé, frais, fruité et malté avec des arômes gourmands de chou à la crème. Je relève surtout des fruits exotiques frais comme le melon ou le kiwi mais une légère acidité évoque effectivement la rhubarbe.

Saveurs: Intensément frais et onctueux. Une véritable explosion de fruits ! On pourrait presque tous les citer mais les plus notables sont l’abricot, le brugnon et l’ananas. L’aspect gourmand fait penser à des tartelettes de ces mêmes fruits avec une crème pâtissière parfumée à la vanille. Tout est somptueux dans ce whisky qui brille d’authenticité.

Finale: Longue, prenante et épaisse. On reste sur la fraîcheur et sur le fruit mais maintenant, la rhubarbe me semble évidente. Tarte à la rhubarbe meringuée accompagnée de crème anglaise.

Bilan: Wow, un whisky mémorable, unique en son genre. Bref… une pépite ! A chaque nouvelle approche, on découvre un nouveau fruit, même si finalement c’est la rhubarbe qui laisse la plus forte impression. L’aurais-je détectée sans avoir eu connaissance du profil aromatique ? Peut-être pas… mais j’aime ce concept de nommer le whisky ce qui donne une autre dimension à la dégustation et me permet de m’améliorer sur mes prises de notes.

Explosion de fruits