par Starsheep | 25 avril 2021 | Bruichladdich
En prenant les rennes de Bruichladdich en 1994, Jim McEwan, génie du whisky, la fit renaître de ses cendres avec de nombreux projets ambitieux comme Port Charlotte ou encore Octomore. Black Art, comme il le précise lui même dans le passionnant film documentaire « Scotch: A Golden Dream », est l’aboutissement de sa longue et impressionnante carrière. Débutant à 15 ans en tant que tonnelier chez Bowmore, il nous lègue 52 ans plus tard, sa plus belle création, son héritage. Quatrième et dernière édition signée par son créateur, Black Art 04.1 dont la composition est tenue secrète et connue de Jim uniquement, nous donne seulement la date de distillation: 1990. A moi donc de percer le mystère de ce Single Malt.
par Starsheep | 18 avril 2021 | Kilchoman
Débuter la production de whisky n’est pas chose facile… surtout sur l’île d’Islay où règnent depuis 200 ans les plus iconiques des distilleries. Cependant, en 2005, la famille Wills se lance dans l’aventure et fonde Kilchoman, la première distillerie sur Islay depuis plus de 124 ans. Toujours familiale et indépendante, l’unique Single Farm Distillery de l’île prône le 100% Islay, réalisant chaque étape de la production sur site en commençant par la récolte de l’orge de ses propres champs.
Tirant son nom des calanques au Nord-Ouest de l’île, Sanaig se veut sauvage à l’image des tempêtes forgeant ce littoral spectaculaire.
par Starsheep | 12 avril 2021 | Caperdonich
Initialement construite en tant qu’extension de Glen Grant et connue sous le nom de Glen Grant #2, cette distillerie fut mise en sommeil après seulement quelques années de production. Réouverte en 1965 sous le nom de Caperdonich, elle ferma de nouveau en 2001 avant d’être finalement démolie en 2011. Comme les étoiles continuent de nous éclairer après leur extinction, cette distillerie fantôme continue de nous surprendre en sortant son premier embouteillage officiel près de 20 ans après sa dernière distillation. Une édition tourbée qui peut paraître surprenante pour cette région Speyside, surtout venant d’une production majoritairement dédiée au Blend Chivas, quant à lui non tourbé.
par Starsheep | 3 avril 2021 | Glengyle
Fondée en 1872 par le fils du fondateur de Springbank, Glengyle subit le même sort que la plupart des distilleries de Campbeltown et ferma ses portes en 1925. Alors capitale mondiale du whisky, la péninsule de Kintyre passa d’une trentaine de distilleries à seulement deux: Springbank et Glen Scotia… Mais c’était sans compter sur la persévérance de la famille Mitchell, qui, 79 ans plus tard, réintègre Glengyle au business familial. Ce premier Single Malt en édition permanente de la distillerie ramènera-t’il son titre à la capitale historique du whisky ?
par Starsheep | 27 mars 2021 | Ardbeg
En cette journée internationale du whisky, penchons-nous sur l’un, si ce n’est LE plus grand classique des whiskies de tourbe. Ardbeg Ten, l’auto-proclamé « Ultimate Islay Single Malt », revendique fièrement sur l’étiquette: « Considéré par les connaisseurs non seulement comme le meilleur Islay, mais comme le meilleur du monde ». Prétention ou titre justement mérité ?
par Starsheep | 24 mars 2021 | Glenmorangie
Le Tokaji, ce merveilleux vin de dessert hongrois que j’ai pu découvrir lors d’un voyage dans la ravissante Budapest, se classe aisément parmi mes vins préférés… mais nous sommes ici pour parler de whisky ! Alors quand Glenmorangie, distillerie que j’apprécie particulièrement depuis mes débuts choisit d’allier le caractère fruité de son Single Malt avec la douceur sucrée du Tokaji, cela pique ma curiosité. A Tale of Cake se fixe pour objectif de nous replonger en enfance, voyons donc s’il me fait voyager dans l’atelier d’un pâtissier.
par Starsheep | 7 mars 2021 | Highland Park
Avec ses origines viking, Highland Park, la plus nordique des distilleries, le bijoux de l’archipel des Orcades fait partie des incontournables pour tout amateur qui se respecte. Considéré par beaucoup comme le Saint Graal des Single Malts, Highland Park 25 ans suscite l’intérêt quand il obtient un score parfait de 100 points à l’Ultimate Spirit Challenge de New York en 2013. Du jamais vu pour un whisky… Non seulement le meilleur du monde mais également sans faille, autant dire que mes attentes sont hautes.
par Starsheep | 28 février 2021 | Talisker
Talisker ou « Rocher escarpé » en langue nordique, est renommé pour son caractère hostile et ses arômes maritimes à l’image de l’île de Skye où règne la distillerie. Sérieuse concurrente aux whiskies d’Islay, la distillerie propose un style de tourbe différent mais tout autant prisé vu le succès du classique 10 ans d’âge. Élu meilleur Single Malt du monde lors des World Whiskies Awards, le Talisker 18 ans quant à lui, se positionne en roi des breuvages comme le cite Robert Louis Stevenson dans « The Scotsman’s Return from Abroad »:
The king o’ drinks, as I conceive it,
Talisker, Isla or Glenlivet!
L’île de Skye serait-elle la fameuse île au trésor ?
par Starsheep | 21 février 2021 | Bruichladdich
Ayant débuté par l’exploration de la région écossaise d’Islay, je suis très vite devenu accro à la tourbe. Lorsque Jim McEwan, légende vivante d’Islay, présente son projet de créer le whiksy le plus tourbé du monde, quelque chose se réveille en moi. Bien des années après la première édition de l’Octomore, mon rêve devient finalement réalité quand l’édition 09.2 tombe en ma possession.
Cette Edition 09.2 distillée en 2012 a passé les 4 premières années dans des fûts ayant contenu du whiskey américain avant de finir dans des fûts de chêne français en provenance de la région bordelaise. Embouteillé à 5 ans, âge idéal afin que la tourbe exprime tout son potentiel et avec un indice de tourbe (156 ppm) trois fois supérieur à Ardbeg (50 à 55 ppm), découvrons si ce Single Malt mérite son titre de Super Heavily Peated (Extrêmement tourbé).
par Starsheep | 14 février 2021 | Clynelish
Contrairement à ce que laisse penser l’étiquette, ce Single Malt provient de la distillerie Clynelish fondée en 1968. La date indiquée de 1819 fait référence à la distillerie originelle renommée Brora à l’ouverture de sa petite sœur plus moderne. La légendaire Brora qui ferme ses portes en 1983 laisse Clynelish seule pour une production majoritairement dédiée aux célèbres Blends de la marque Johnny Walker. Malgré un retour sur la scène des Single Malts via la collection Flora & Fauna visant à faire connaitre les distilleries travaillant dans l’ombre pour l’industrie des Blended Whiskies, Clynelish n’a pas encore la reconnaissance qu’il mérite. Dorénavant dans la gamme des « Classic Malts » de Diageo, ce marginal mérite-t’il son statut de classique ?
par Starsheep | 7 février 2021 | Springbank
Seule distillerie écossaise à effectuer toutes les étapes de la production sur site, Springbank est à la fois méconnue et adorée. Méconnue des novices car, victime de son succès, il est rare d’en apercevoir sur les étagères, mais adorée des amateurs pour son caractère unique. Au sein des groupes, lorsque la question de la distillerie préférée se présente, il semble que Springbank fait toujours l’unanimité. Mon initiation à cette merveilleuse région de Campbeltown est donc une parfaite occasion pour inaugurer ce blog.
