Bunnahabhain Old Particular 12 ans

Après plus de 70 ans, Douglas Laing est toujours une entreprise familiale, indépendante et passionnée de whisky. Cet embouteilleur indépendant nous fait découvrir de nombreux whiskys à travers une grande gamme de produits: les excellent XOP, les Blends Remarkable Regional Malts et la gamme Old Particular que nous dégustons aujourd’hui. Ce label revendique embouteiller des Single Casks (Single Malts issus d’un seul fût) exactement comme le souhaiterait le maître distillateur: Sans Coloration, sans filtration, laissant briller le naturel du distillat.
A travers cet embouteillage, découvrons la distillerie au nom imprononçable d’Islay qui, contre toute logique, ne produit que très peu de whiskys tourbés mais tout autant prisés: Bunnahabhain (prononcé: « BOO-na-HAven »)

Arômes: Pique le nez… et jusqu’au fond de la gorge. Des arômes chimiques de solvant, de parfum couvrent un caractère citrique et légèrement iodé. Un tantinet déplaisant si vous me demandez.

Saveurs: Le liquide se rattrape avec un coté très sirupeux et malté. Pain au lait, tartine de beurre avec du gros sel. Agrumes et épices se bataillent en distance. Plutôt simple.

Finale: Immédiatement, de l’éthanol me saisit, je grimace. Après quelques secondes, cela s’adoucit et le caractère maritime se dévoile avec une certaine salinité appuyée par des notes citronnées. L’étiquette décrit cette finale comme « moreish », soit tellement délicieux qu’on en redemande. Je n’irai personnellement pas jusque là. 

Bilan: J’ai connu de très bons Bunnahabhain et de très bons embouteillages de Douglas Laing mais cette fois, la combinaison des deux ne sied pas à mon palais. On ne gagne pas à tous les coups et c’est ce que j’aime dans la dégustation de whisky: On apprécie ou on apprend. Ici, j’apprends.