Glenfarclas, la perle du Speyside, fondée en 1836 et propriété de la famille Grant depuis 1865 suite à son rachat par John Grant pour la somme de... 511£. Six générations plus tard, la distillerie est toujours indépendante et produit l'un des Single Malts les plus prisé du Speyside. Leur distillat élaboré spécifiquement pour de longues maturations en fûts de Sherry combiné à la très faible part des anges (0,05% par an contre une moyenne de 2% par an) de leur chai, permet de confectionner de très vieux whiskys et c'est l'un d'entre eux que nous allons déguster.