Bruichladdich Bere Barley 2011

Quand on achète un whisky, les critères habituels de sélections sont la distillerie, l’âge et le type de fûts utilisés… et le taux de tourbe et le degré d’alcool et bien d’autres. Bon je vous l’accorde, il y a déjà beaucoup de paramètres. Par contre aujourd’hui, nous allons nous pencher sur un critère souvent négligé voire ignoré: la provenance de l’orge, l’un des seuls trois ingrédients du whisky avec l’eau et la levure, rien que ça.

L’orge de type Bere est la plus ancienne céréale cultivée de Grande-Bretagne. Elle aurait été utilisée par les premiers distillateurs d’Ecosse avant d’être abandonnée au XXème siècle pour faible rendement. Ici, Bruichladdich fait le pari de ressusciter cette céréale, cultivée dans les Orcades, au grain plus petit et plus dense, lui conférant une richesse de saveurs unique.

Et comme les autres critères nous intéressent également : vieillissement de dix ans dans d’anciens fûts de bourbon. 

Arômes: Très naturel, qui sent bon la ferme avec une odeur de foin et, au loin, de la nourriture pour bétail. Sans surprise, la céréale est au centre de ce whisky, nous offrant une balade au milieu des champs de blé après la moisson. Je perçois également un côté pâtissier à l’image d’une tarte tout juste sortie du four.

Saveurs: Epais en bouche avec énormément de caractère. Profondément malté, on est propulsés dans un atelier boulanger (levure boulangère). Au-delà, le whisky se montre frais avec des notes d’agrumes légèrement acides complétées par un côté floral, mielleux et herbacé (herbe sèche).

Finale: Le show se termine par une pointe d’amertume accompagnée d’un sublime zeste de citron.

Bilan: Ici, Bruichladdich nous prouve que le whisky n’est pas seulement un âge sur une étiquette et un vieillissement dans un fût atypique. La provenance de l’orge compte bel et bien tant ce whisky est complexe et singulier, tout en restant naturel. Le nez est inoubliable et reconnaissable parmi 1000 Single Malt. Rien à dire, je ne peux que recommander surtout pour le prix très abordable. Avec toute cette orge hyper intéressante dans les Orcades… Mais que fait Highland Park ? Ah oui, du rendement.

Sans pareil