Glenallachie 10 ans Batch #3

Après avoir élevé au sommet des distilleries comme Benriach, Glenglassaugh et surtout Glendronach, Billy Walker choisit de relever un nouveau défi en repartant de zéro avec Glenallachie. Alors inconnue du grand public et produisant uniquement pour les Blends, Billy Walker et ses associées décidèrent d’en faire un Single Malt renommé dont la « Succes Story » peut se résumer en quelques dates clés:
– 2017: Rachat de Glenallachie alors dans l’ombre de l’industrie.
– 2018: La première gamme de Single Malt Glenallachie est révélée.
– 2019: Élue distillerie de l’année aux Scottish Whisky Awards
– 2021: Glenallachie 10 ans Batch#4 nommé meilleur Single Malt aux monde lors des Wolrd Whiskies Awards.

En seulement quelques années, Billy Walker a su exploiter les dizaines de milliers de fûts présents lors du rachat, et faire de Glenallachie, la distillerie tendance de 2021.

Arômes: Capiteux, la très forte influence du Sherry ne passe pas inaperçue et on peut immédiatement le qualifier de « Sherry Bomb ». On y retrouve tous les éléments d’un whisky vieilli dans ces fameux fûts de Xérès andalous: les fruits rouges, le chocolat noir, le café, mais également des épices douces comme la cannelle. Boisé et vineux, le nez laisse présumer un palais intense et épais.

Saveurs: Corsé, ce qui semble naturel pour un whisky brut de fût. Cependant, je ne ressens pas le besoin d’ajouter d’eau. La qualité des saveurs surplombe le haut degré d’alcool dont le piquant est adouci de fruits rouges. Sirupeux, la consistance en bouche est excellente. Plutôt sucré, j’identifie des framboises, un zeste d’orange et un vin rouge doux ou encore un vin chaud aux épices de Noël. L’aspect chocolaté m’aborde dans un second temps accompagné de cappuccino.

Finale: Moyennement longue et chaude en alcool, elle nous rappelle que l’on boit un whisky à 58.2%. Quant aux saveurs: retour de la poudre de cacao, celle que l’on utilise en cuisine, pas le Nesquik. Puis le chocolat s’atténue pour découvrir une distante noix de muscade.

Bilan: Ce whisky coche de nombreuses cases et a toutes les cartes en main pour me plaire. De l’artisanat véritable nous offrant un Single malt tel quel, sans subterfuge: Pas de filtration à froid, pas de coloration artificielle et embouteillé sans dilution. La qualité des fûts utilisés parle d’elle-même et ce Batch #3 joue dans une catégorie plus haute qu’il n’y parait. Robuste et caractériel, il ne conviendrait pas aux âmes sensibles mais raviront ceux qui sauront le dompter. Un whisky au profil hivernal qui s’apprécie accompagné de chocolat noir, au coin du feu. Convaincu par ce Batch #3, je ne peux qu’imaginer une amélioration des lots ultérieurs: le quatrième ayant raflé tous les titres et le cinquième sorti récemment. Il semblerait que Billy Walker transforme en or tout ce qu’il touche et Glenallachie entre au rang des distilleries à surveiller dans les prochaines années.

Sherry Bomb