Highlands | Malt Mag

Balblair 06

En provenance d'une célèbre distillerie des Highlands fièrement installée à proximité de l'estuaire du Dornoch depuis 1790, la couleur naturelle de ce Single Cask embouteillé par La Maison du Whisky nous indique qu'aucun fût de Bourbon n'aura été blessé dans sa réalisation.
Avec Glenrothes, Balblair est l'une des rares distilleries qui sort des vintages (malheureusement ce n'est déjà plus le cas et on a le droit aux standards 12yo, 15yo,18yo, ...). Ce n'est peut-être que moi, mais je trouve un peu plus de magie dans un Balblair 2006 que dans un Balblair 14 ans. Longue vie aux vintages !

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Glen Garioch

Glen Garioch 12 ans

Glen Garioch, à prononcer ''Guiri'' et non pas ''Garioche'' comme le ferait tout bon français, est l'une des plus anciennes distilleries d'Ecosse. note à moi même: ''il faudra vraiment que j'établisse la chronologie des distilleries écossaises car une bonne dizaine d'entre elles revendiquent le titre de plus ancienne''.
Dans la région d'Aberdeen, la plus orientale des distilleries écossaises doit sa réputation à son grand caractère même si elle se fait rare sur les étagères.
Selon leur propre site web, ce 12 ans d'âge est l'accompagnement idéal pour un Parmigiano Reggiano. L'accord ne me serait pas venu à l'esprit mais n'en est pas moins alléchant.

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Loch Lomond Voyages

Loch Lomond

Loch Lomond était une étape immanquable lors de mon voyage en Ecosse, non pas pour la distillerie disgracieuses aux allures d'industrie lourde, mais bien pour les paysages à couper le souffle. Néanmoins, après une bonne demi-journée de randonnée pour atteindre le...

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Clynelish

Clynelish 10 ans SMoS

Nous revoilà avec un nouvel embouteillage indépendant de la célèbre Clynelish cette fois-ci de la part d'Elixir Distillers. Sous la gamme The Single Malts of Scotland, ils proposent de nombreux Single Casks finement sélectionnés avec vintage et embouteillés au degré naturel sans filtration ni coloration. On va donc pouvoir déguster un Clynelish de 2010 sous sa forme la plus pure: "Straight out of the Cask". Que demander de mieux ?
Un whisky embouteillé en exclusivité pour le marché français avec seulement 173 bouteilles disponibles.

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Glenturret

Glenturret 30 ans 1987 XOP

Glenturret, propriété du célèbre groupe français Lalique, possède une riche histoire remontant à 1775, en faisant la plus vieille distillerie d’Ecosse… Je suis presque certain d'avoir attribué ce titre à une ou plusieurs autres distilleries mais je dois simplement être fou. Dans les faits marquants, nous pouvons évoquer Towser: le chat de garde de la malterie entre 1963 et 1987 qui détient, aujourd'hui encore, le record Guiness du plus gros tableau de chasse avec 28 899 souris ! On se demande qui a tenu le compte. Autre fait marquant, la distillerie abrite depuis juillet 2021 un restaurant étoilé au Michelin, alors avis aux amateurs de bonne bouffe et de bon whisky.

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Highlands Islands Islay Lowlands Speyside

Remarkable Regional Malts

Douglas Laing, le fameux embouteilleur indépendant qui a déjà fait l'objet de plusieurs articles sur ce blog présente une collection de Blended Malts avec pour objectif de faire découvrir le profil aromatique des six régions de whisky. On a d'abord The Epicurean, cet homme du Glasgow des années 30, fêtard et fin connaisseurs des plaisirs de la vie. Puis Rock Island qui, bien que les Islands ne soit pas encore une région officielle, se propose d'illustrer les saveurs insulaires. On enchaînera avec Timourous Beastie faisant écho au petit mulot timide du célèbre poème de Robert Burns. Encore Scallywag, inspiré d'une longue lignée de Fox-Terriers de la famille Laing. Enfin, Big Peat qu'on ne présente plus. Ah, et oui... The Gauldrons devra attendre car j'ai égaré l’échantillon...

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Edradour

Ballechin 2004 Burgundy Wine Cask

Produit de la distillerie Edradour, Ballechin (sa version fortement tourbée) tire son nom d'une micro-distillerie, aujourd'hui disparue, qui siégeait dans les environs entre 1810 et 1927. Se vantant la plus petite distillerie écossaise jusqu'en 2005, alors détrônée par Kilchoman, elle reste néanmoins l'une des plus visitées et se démarque par de nombreux embouteillages originaux: Y-a-t-il encore des fûts de vins n'ayant jamais contenu un distillat d'Edradour ?
Appartenant désormais au célèbre embouteilleur indépendant Signatory Vintage, Edradour fait preuve d'un passé tumultueux. Alors que la prohibition faisait rage aux USA, la distillerie eu la brillante idée d'engager Frank Costello (le mafioso ayant inspiré Le Parrain) comme ''conseiller des ventes US''... Je vous laisse avec cette information et je passe à la dégustation.

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Glengoyne

Glengoyne 25 ans

Glengoyne, tenant son nom des oies qui migrent dans la vallée (Glen) chaque hiver depuis le Groenland, revendique la distillation la plus lente d'Ecosse. Pour chaque minute passée dans les alambics par un malt classique, Glengoyne en passe trois, conférant ainsi au whisky des notes plus fruités et délicates. Ajoutons à cela 25 longues années de maturation dans des fûts préalablement préparés pendant six ans (Séchage du bois à l'air pendant deux ans, assemblage et carbonisation du fût puis avinage avec de l'Olorosso). L'obtention de ce malt peut donc être qualifié de travail de longue haleine.

Distillé dans les Highlands et mené à maturation de l'autre côté de la route, dans les Lowlands; les Single Malts de Glengoyne se caractérisent indéniablement par un style des Highlands. Alors qu'en est il de cette distillerie frontalière ?

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Glendronach

Glendronach Allardice 18 ans

Glendronach, ainsi nommée en référence à la source d'eau pure Dronac Burn qui alimente la distillerie, fut fondée en 1826 par James Allardice dont cet embouteillage de 18 ans tire son nom. Embouteillage de 18 ans ? ... Pas vraiment ! En effet, la distillerie fut mise en sommeil en 1996 avant de ré-ouvrir ses portes en 2002. Cet embouteillage d'octobre 2019 ne peut prétendre aux 18 ans seulement si la mise en fût remonte à 2001, ce qui est impossible car aucun distillat n'a été produit entre 1996 et 2002. Les fûts proviennent donc d'avant la fermeture, conférant à ce Single Malt pas moins de 24 ans.

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