Torabhaig Allt Gleann

L’île de Skye, longtemps associée à une unique distillerie (Talisker) fait désormais place à un nouveau concurrent : Torabhaig. Depuis les premières distillations de 2017 et 2018, le précieux liquide a attendu patiemment l’âge légal de 3 ans dans des fûts de Bourbon de premier remplissage et des fûts de whisky de second remplissage.

Issu d’un lot de production de seulement 30 fûts, ce malt très tourbé est un mixe d’orge Concerto et Laureate fermenté avec de la levure Pinaccle MG+ et Safspirit M-1 avec un taux de phénols de 77ppm dans le grain et de 17ppm résiduels après distillation. Ce niveau d’information réjouit tous les geeks du whisky dont je fais partie. Et ce, même si je ne suis pas encore capable de discerner la variété d’orge et de levure utilisée. On connait la recette, plus qu’à acheter un Alambic et distiller notre propre Torabhaig !

Arômes: Une tourbe subtile et raffinée qui n’agresse pas malgré son tout jeune âge. Une fumée embellie d’un air frais maritime a l’instar de Talisker. Après tout, tous les deux bénéficient de cette magnifique atmosphère iodée lors du vieillissement. Pas de vapeur d’alcool désagréable souvent présente dans les jeunes malts, la distillation semble être maîtrisée.

Saveurs: Une délicatesse surprenante pour un 3 ans d’âge. La tourbe est présente dès l’attaque et ne fait que monter en intensité mais reste sous contrôle et est soigneusement contrebalancée par de la vanille et du lait de coco. Huileux et légèrement floral, quelques notes citronnées viennent parfaire le palais.
Parfait. La légende dit que les whiskys tourbés sont matures plus rapidement… Torabhaig en est la preuve. J’imagine très mal une autre catégorie de whisky m’émerveiller à un aussi jeune âge.

Finale: La tourbe s’évanouit et l’accent est mis sur l’iode, l’air marin et les algues vertes. Une eau de mer agréablement salée s’éternise en bouche pour mon plus grand plaisir.

Bilan: Talisker domine encore la catégorie mais un nouveau joueur entre en jeu et le combat promet d’être titanesque. Qui produira le meilleur Maritime Malt ? Je suis entièrement séduit par cette jeune distillerie prometteuse et j’ai d’ailleurs déjà reçu ma carte de membre de la Peat Elite (Club d’exploration de la tourbe par Torabhaig) ainsi que quelques échantillons à venir sur ce blog. Inscrivez 2027 dans votre calendrier comme l’année du tout premier 10 ans d’âge de Torabhaig, cela promet !

Si jamais Talisker n’était déjà pas une raison suffisante pour planifier un voyage sur l’île de Skye, je n’ai désormais plus aucun doute.

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