Speyside | Malt Mag

The Macallan Rich Cacao

Voici la nouvelle série d'éditions limitées de Macallan nommée ''The Harmony Collection''. Il n'existe rien à ma connaissance qui ne prenne de la valeur aussi rapidement qu'un Macallan édition limitée et j'ai un peu honte du prix que j'ai payé pour ça... Mais bon, ayant grandement apprécié le Macallan 18 ans, je me devais de comprendre l'origine de tout ce remue ménage autour de ces éditions. Ici, nous avons un single malt inspiré des créations chocolatières du célèbre Jordi Roca, le pâtissier en chef d'El Celler de Can Roca. Ca pue le marketing mais ne jugeons pas trop vite. Il est écrit que l'emballage est fait à partir de coques de cacao pour leur donner une seconde vie. Pourquoi pas... Ou alors, ne peut-on pas plus simplement supprimer l'emballage comme le font tant d'autres distilleries ? Allez, stop au mauvais esprit, et place à la dégustation !

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Remarkable Regional Malts

Douglas Laing, le fameux embouteilleur indépendant qui a déjà fait l'objet de plusieurs articles sur ce blog présente une collection de Blended Malts avec pour objectif de faire découvrir le profil aromatique des six régions de whisky. On a d'abord The Epicurean, cet homme du Glasgow des années 30, fêtard et fin connaisseurs des plaisirs de la vie. Puis Rock Island qui, bien que les Islands ne soit pas encore une région officielle, se propose d'illustrer les saveurs insulaires. On enchaînera avec Timourous Beastie faisant écho au petit mulot timide du célèbre poème de Robert Burns. Encore Scallywag, inspiré d'une longue lignée de Fox-Terriers de la famille Laing. Enfin, Big Peat qu'on ne présente plus. Ah, et oui... The Gauldrons devra attendre car j'ai égaré l’échantillon...

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Glenfarclas

Glenfarclas 40 ans

Glenfarclas, la perle du Speyside, fondée en 1836 et propriété de la famille Grant depuis 1865 suite à son rachat par John Grant pour la somme de... 511£. Six générations plus tard, la distillerie est toujours indépendante et produit l'un des Single Malts les plus prisé du Speyside. Leur distillat élaboré spécifiquement pour de longues maturations en fûts de Sherry combiné à la très faible part des anges (0,05% par an contre une moyenne de 2% par an) de leur chai, permet de confectionner de très vieux whiskys et c'est l'un d'entre eux que nous allons déguster.

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The Macallan

The Macallan 18 ans Sherry Oak

The Macallan, connue de tous est LA distillerie des records. Le plus notable étant celui de la bouteille vendue le plus cher aux enchères: Un Macallan 60 ans de 1926 Valerio Adami Label vendu pour la modique somme de 1.7 millions d'euros en 2019. Fondée en 1824 et l'une des plus anciennes du Speyside, elle s'est désormais totalement modernisée avec la construction d'une nouvelle distillerie en 2017. Un investissement de 160 millions d'euros pour pousser la capacité de production à 15 millions de litres par ans... de quoi subvenir à mes besoins.
Cet embouteillage, élevé pendant 18 ans dans un fût de chêne espagnol, aviné préalablement pendant 18 mois avec de l'Olorosso, est une véritable étape dans la vie de tout amateur de whisky. Et ce, même si certains lui reprochent d'avoir perdu de sa splendeur au fil des années.

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Craigellachie

Craigellachie 13 ans

Craigellachie est une distillerie plutôt reconnue pour le caractère charnu et sulfureux de son malt. En effet, la grande majorité des distillerie cherche à éliminer le sulfure présent dans l'orge car en trop grande quantité, il vous donnera des arômes d’œufs pourris... Mais pas Craigellachie qui utilise des condensateurs de type Worm Tube diminuant le contact avec le cuivre lors de la distillation et permettant à une infime partie du sulfure de demeurer et de conférer plus de corps au whisky... sans les œufs pourris.
En dehors de cela, on rencontre rarement des Single Malts de 13 ans, certainement pour des raisons de superstition et celui-ci se vante de pouvoir rivaliser avec des whiskys ayant le double de son âge... Je demande à voir.

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Glenrothes

Glenrothes XOP

Glenrothes ou l'histoire d'une distillerie maudite. Tout commence avec le quasi-avortement du projet de construction à cause de la grande dépression. S'ensuit l'inauguration de la première distillation le jour du tragique accident du pont du fleuve Tay. En 1897, un premier incendie ravage la distillerie suivi, six ans plus tard, d'une explosion dans la salle des alambics. En 1922, la destruction par le feu du chai engendre la perte de près d'un million de litres de whisky 😱 Sans surprise, un nouvel incendie fait rage en 1962.

Sans parler des histoires de fantômes, avec la vallée de Rothes qui serait hantée par Lady Mary Leslie assassinée dans le puit qui alimente désormais la distillerie.
Le fantôme de Byeway hantait également la distillerie après l'installation de nouveaux alambics qui n’étaient soi-disant pas alignés correctement et pour qui les habitants de Glenrothes trinquent toujours avant chaque dégustation. De quoi faire du spiritisme au milieu des spiritueux.

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Glenallachie

Glenallachie 13 Rioja Cask

Apres le robuste et caractériel 10 ans Cask Strength Batch #3, nous sommes de retour avec Glenallachie pour leur Wine Cask Series, en nous attelant à ce 13 ans d'âge, vieilli en fûts de Bourbon avant d’être affiné deux ans en fût de vin soigneusement sélectionnés par Billy Walker: Des barriques en chêne espagnol ayant contenu un vin de Rioja.

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Braes of Glenlivet

Braes of Glenlivet 30 ans

Braes of Glenlivet, désormais connue sous le nom de Braeval depuis 1994 afin d'éviter toute confusion avec un célèbre voisin, partage le titre de plus haute distillerie d'Écosse avec Dalwhinnie. Principalement utilisé dans la création du Blend Chivas, il est très rare de le trouver en Single Malt même de la part d'embouteilleurs indépendants. Le premier embouteillage officiel de cette distillerie se révèle dans la collection "Secret Speyside" avec trois expressions (25ans, 27ans et 30ans). Un fait surprenant: la distillerie peut fonctionner avec une seule personne (une personne probablement très occupée). Une première pour moi avec la dégustation d'un whisky plus âgé que moi. Ce genre de whisky se fait avec le temps de plus en plus rares et de plus en plus cher, alors profitons !

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Glenallachie

Glenallachie 10 ans Batch #3

Après avoir élevé au sommet des distilleries comme Benriach, Glenglassaugh et surtout Glendronach, Billy Walker choisit de relever un nouveau défi en repartant de zéro avec Glenallachie. Alors inconnue du grand public et produisant uniquement pour les Blends, Billy Walker et ses associées décidèrent d'en faire un Single Malt renommé dont la "Succes Story" peut se résumer en quelques dates clés:
- 2017: Rachat de Glenallachie alors dans l'ombre de l'industrie.
- 2018: La première gamme de Single Malt Glenallachie est révélée.
- 2019: Élue distillerie de l’année aux Scottish Whisky Awards
- 2021: Glenallachie 10 ans Batch#4 nommé meilleur Single Malt aux monde lors des Wolrd Whiskies Awards.

En seulement quelques années, Billy Walker a su exploiter les dizaines de milliers de fûts présents lors du rachat, et faire de Glenallachie, la distillerie tendance de 2021.

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