Ca y est, c’est la fin de mon séjour en Ecosse et je me dirige tristement vers l’aéroport d’Edimbourg à bord de notre voiture de location. La route du retour nous fait traverser les Highlands et ses magnifiques paysage quand, soudainement, apparait sur le bord de la route, une inattendue petite distillerie aux murs blancs immanquables: Dalwhinnie. Celle-ci n’était pas au programme mais il nous reste suffisamment de temps avant notre avion pour y faire un petit stop. Le cadre est idyllique et le centre d’accueil des visiteurs présente un très beau magasin et surtout un splendide bar. Pas le temps pour la visite guidée, mais qui n’a pas le temps pour un ou deux drams. Il est 10h du matin, la règle »Pas de whisky avant le petit-déjeuner » ne sera pas appliquée aujourd’hui.
Dalwhinnie Distillery Exclusive
Distillerie: Dalwhinnie
Région: Highlands
Sans mention d’âge
48%
Fûts: Bourbon de premier remplissage + fûts de vin rouge
Un nez puissamment fruité avec les arômes très sucrés du fruit rouge (fraises au sucre et cranberries). Crémeux en bouche, l’intensité est toujours présente et met en avant les fruits rouges clairs. Je m’imagine une tartelette à la fraise sur base de crème pâtissière. La finale est moyenne avec un soupçon d’épices douce (cannelle). Une bonne mise en bouche avant de passer à la catégorie supérieure.
Dalwhinnie 30 ans 2019 Special Release
Distillerie: Dalwhinnie
Région: Highlands
Age: 30 ans
54.7% – Cask Strength
Véritablement prenant au nez avec un aspect crémeux et malté mettant en avant les fruits tropicaux. La fraîcheur d’une pâtisserie fruité. Toujours aussi intense en bouche avec une belle onctuosité. Smoothie banane et ananas agrémenté de nombreuses épices (curry et paprika). La finale est malté et gourmande telle la meilleure des pâtisserie: Sfogliatella saupoudrée de cannelle accompagnée d’un boule de glace vanille.
Best Trip to Airport ever !