Big Peat 33 ans

Big Peat, le célèbre Blended Malt de Douglas Laing à l’étiquette cartoonesque et délirante représentant un Ileach (habitant d’Islay) sous une tempête (climat d’Islay) est réputé pour sa vigueur et son intensité tourbée. Habituellement constitué de Caol Ila, Bowmore, Ardbeg et Port Ellen, je n’ai pas d’information précise quant à la composition de cet embouteillage particulier.
Sauf erreur de ma part, j’ai en face de moi l’édition la plus âgée de Big Peat à ce jour et celle-ci est finie dans des fûts peu communs de Cognac et plus classiques de Sherry. Un pari plutôt risqué pour un whisky de 33 ans. 

Arômes: Puissant et frais, la tourbe se manifeste sous forme d’herbe brûlée et de menthe poivrée. Des raisins fermentés ayant bien pris la chaleur pointent directement vers les fûts de cognac. Singulier, ce Blended ne se rapproche d’aucun whisky que je connaisse au nez. En revanche je ressens très peu l’influence du Sherry. A confirmer au palais, mais je pense que le cognac et la tourbe vont très probablement prendre le dessus.

Saveurs: Intensément frais, la tourbe rappelle la cendre froide. Des saveurs fruitées uniques comme des raisins blancs très murs oubliés sur le rebord de la fenêtre en plein soleil et qui auraient commencé à fermenter. Un aspect floral avec une sensation de verdure omniprésente dissimule une fraîcheur maritime. Le thé à la menthe complété par l’amertume du pamplemousse apportent une autre dimension à la complexité de ce whisky.

Finale: Ici, le cognac domine totalement et la tourbe se fond dans un décor de vignes ensoleillées. Une longue sensation de réglisse m’accompagne jusqu’à la prochaine gorgée. Difficile de décrire quelque chose de totalement nouveau pour mes sens. J’insiste sur la sensation de frais en bouche, comme si j’avais pris un Airways. Pas besoin de se laver les dents après un tel whisky.

Bilan: Je n’ai pas perçu le sherry de toute la dégustation et je ne m’en plains pas. Le cognac et l’élégance d’une tourbe âgée rendent ce whisky complexe, multidimensionnel, unique. Contrairement aux nombreux copié/collé que l’on peut trouver dans l’industrie du whisky, ce Blended Malt nous offre un voyage en terres inconnues et montre l’étendue de la palette gustative.
Je sais que la preuve n’est plus à faire mais pour les sceptiques qui pensent qu’un Blended est inférieur à un Single Malt : Essayez juste  Big Peat ou Compass Box.

Big & Peated