Quand on achète un whisky, les critères habituels de sélections sont la distillerie, l’âge et le type de fûts utilisés… et le taux de tourbe et le degré d’alcool et bien d’autres. Bon je vous l’accorde, il y a déjà beaucoup de paramètres. Par contre aujourd'hui, nous allons nous pencher sur un critère souvent négligé voire ignoré: la provenance de l'orge, l’un des seuls trois ingrédients du whisky avec l’eau et la levure, rien que ça.
L’orge de type Bere est la plus ancienne céréale cultivée de Grande-Bretagne. Elle aurait été utilisée par les premiers distillateurs d’Ecosse avant d’être abandonnée au XXème siècle pour faible rendement. Ici, Bruichladdich fait le pari de ressusciter cette céréale, cultivée dans les Orcades, au grain plus petit et plus dense, lui conférant une richesse de saveurs unique.
Et comme les autres critères nous intéressent également : vieillissement de dix ans dans d’anciens fûts de bourbon.