Loch Lomond était une étape immanquable lors de mon voyage en Ecosse, non pas pour la distillerie disgracieuses aux allures d'industrie lourde, mais bien pour les paysages à couper le souffle. Néanmoins, après une bonne demi-journée de randonnée pour atteindre le...
Depuis la fin des années 90, Diageo propose des Distillers Editions pour leurs Single Malts les plus populaires afin de les montrer sous un autre jour: avec une double maturation. Ainsi, chaque année, on découvre un nouveau vintage d'un Lagavulin 16 ans avec un affinage de plusieurs mois en fûts de Pedro Ximénez, le plus doux de tous les Sherry. Aujourd'hui, nous dégustons l’édition 2020 portant le vintage 2005. Mais attendez... 2005 → 2020 cela ne fait pas 16 ans ! Cette édition change donc la règle mais bon, qui s'en apercevra ?
Douglas Laing, le fameux embouteilleur indépendant qui a déjà fait l'objet de plusieurs articles sur ce blog présente une collection de Blended Malts avec pour objectif de faire découvrir le profil aromatique des six régions de whisky. On a d'abord The Epicurean, cet homme du Glasgow des années 30, fêtard et fin connaisseurs des plaisirs de la vie. Puis Rock Island qui, bien que les Islands ne soit pas encore une région officielle, se propose d'illustrer les saveurs insulaires. On enchaînera avec Timourous Beastie faisant écho au petit mulot timide du célèbre poème de Robert Burns. Encore Scallywag, inspiré d'une longue lignée de Fox-Terriers de la famille Laing. Enfin, Big Peat qu'on ne présente plus. Ah, et oui... The Gauldrons devra attendre car j'ai égaré l’échantillon...
Produit de la distillerie Edradour, Ballechin (sa version fortement tourbée) tire son nom d'une micro-distillerie, aujourd'hui disparue, qui siégeait dans les environs entre 1810 et 1927. Se vantant la plus petite distillerie écossaise jusqu'en 2005, alors détrônée par Kilchoman, elle reste néanmoins l'une des plus visitées et se démarque par de nombreux embouteillages originaux: Y-a-t-il encore des fûts de vins n'ayant jamais contenu un distillat d'Edradour ?
Appartenant désormais au célèbre embouteilleur indépendant Signatory Vintage, Edradour fait preuve d'un passé tumultueux. Alors que la prohibition faisait rage aux USA, la distillerie eu la brillante idée d'engager Frank Costello (le mafioso ayant inspiré Le Parrain) comme ''conseiller des ventes US''... Je vous laisse avec cette information et je passe à la dégustation.
Lorsque, lors d'une partie de chasse en 1263, Colin de Kintail sauva le Roi Alexandre III d'une charge de cerfs enragés, il se vit offrir le droit d'utiliser comme armoiries, l'emblème royal du cerf à 12 pointes. Plus de 750 ans plus tard, cet emblème orne toujours fièrement chaque bouteille de Dalmore et afin d'honorer cette histoire, un assemblage de pas moins de six fûts différents fut élaboré par le célèbre maître distillateur Richard Paterson qui illumine The Dalmore de sa passion depuis près de 50 ans.
The Dalmore King Alexander III est donc un assemblage de fûts ayant contenu du Cabernet Sauvignon (France), des vins fortifiés de Madère (Portugal), des vins Siciliens (Marsala), du Porto, du Bourbon et du Sherry Olorosso (Espagne).
Débuter la production de whisky n'est pas chose facile... surtout sur l’île d'Islay où règnent depuis 200 ans les plus iconiques des distilleries. Cependant, en 2005, la famille Wills se lance dans l'aventure et fonde Kilchoman, la première distillerie sur Islay depuis plus de 124 ans. Toujours familiale et indépendante, l'unique Single Farm Distillery de l’île prône le 100% Islay, réalisant chaque étape de la production sur site en commençant par la récolte de l'orge de ses propres champs.
Tirant son nom des calanques au Nord-Ouest de l’île, Sanaig se veut sauvage à l'image des tempêtes forgeant ce littoral spectaculaire.
Le Tokaji, ce merveilleux vin de dessert hongrois que j'ai pu découvrir lors d'un voyage dans la ravissante Budapest, se classe aisément parmi mes vins préférés… mais nous sommes ici pour parler de whisky ! Alors quand Glenmorangie, distillerie que j’apprécie particulièrement depuis mes débuts choisit d'allier le caractère fruité de son Single Malt avec la douceur sucrée du Tokaji, cela pique ma curiosité. A Tale of Cake se fixe pour objectif de nous replonger en enfance, voyons donc s'il me fait voyager dans l'atelier d'un pâtissier.