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Glen Garioch 12 ans

Glen Garioch, à prononcer ''Guiri'' et non pas ''Garioche'' comme le ferait tout bon français, est l'une des plus anciennes distilleries d'Ecosse. note à moi même: ''il faudra vraiment que j'établisse la chronologie des distilleries écossaises car une bonne dizaine d'entre elles revendiquent le titre de plus ancienne''.
Dans la région d'Aberdeen, la plus orientale des distilleries écossaises doit sa réputation à son grand caractère même si elle se fait rare sur les étagères.
Selon leur propre site web, ce 12 ans d'âge est l'accompagnement idéal pour un Parmigiano Reggiano. L'accord ne me serait pas venu à l'esprit mais n'en est pas moins alléchant.

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Glengyle

Kilkerran 8 ans

Glengyle, la première distillerie à avoir été inaugurée dans ce millénaire, permettant à Campbeltown de garder son statut de région du whisky. L'ancienne capitale du whisky, alors réduite à deux distilleries fut menacée par la Scotch Whisky Association qui souhaitait imposer un minimum de trois distilleries distinctes (comme dans les Lowlands de l’époque) afin de pouvoir être considérée en tant que telle. C’est donc sous l’impulsion des propriétaires de Springbank que la production redémarre a Glengyle des 2004. Le monde est donc prêt à voir débarquer des Glengyle Single Malts sur le marché… Ah mais non, ce nom est déjà utilisé pour un Blend et les droits sont en possession de Loch Lomond Group. Du coup Kilkerran fera l’affaire, un nom gaélique faisant référence à l’histoire de Campbeltown.

Glengyle se veut simple dans la gestion de la maturation en se concentrant sur les techniques de distillation. Ainsi, le distillat est reparti de la manière suivante: 50% Bourbon de premier remplissage, 30% Olorosso de premier remplissage et les 20% restants en fûts de Bourbon et Sherry classiques. Pour ce 8 ans brut de fût, la couleur ne fait aucun doute → On est sur de l'Olorosso de premier remplissage.

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Remarkable Regional Malts

Douglas Laing, le fameux embouteilleur indépendant qui a déjà fait l'objet de plusieurs articles sur ce blog présente une collection de Blended Malts avec pour objectif de faire découvrir le profil aromatique des six régions de whisky. On a d'abord The Epicurean, cet homme du Glasgow des années 30, fêtard et fin connaisseurs des plaisirs de la vie. Puis Rock Island qui, bien que les Islands ne soit pas encore une région officielle, se propose d'illustrer les saveurs insulaires. On enchaînera avec Timourous Beastie faisant écho au petit mulot timide du célèbre poème de Robert Burns. Encore Scallywag, inspiré d'une longue lignée de Fox-Terriers de la famille Laing. Enfin, Big Peat qu'on ne présente plus. Ah, et oui... The Gauldrons devra attendre car j'ai égaré l’échantillon...

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Bladnoch

Bladnoch 10 ans

Bladnoch, fondée en 1817, est la distillerie en activité la plus méridionale d'Ecosse. C'est aussi la plus ancienne des Lowlands, cette région si méconnue du grand public depuis la fermeture de la plupart de ses distilleries. Les Lowlands semblent pourtant renaître avec l'ouverture de nouvelles distilleries (Daftmill, Kingsbarns...) et la réouverture de plus anciennes (Annandale, Rosebank...). Essayons-nous donc à un classique dix ans d'âge élevé en fûts de bourbon et à partir d'orge locale.

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Craigellachie

Craigellachie 13 ans

Craigellachie est une distillerie plutôt reconnue pour le caractère charnu et sulfureux de son malt. En effet, la grande majorité des distillerie cherche à éliminer le sulfure présent dans l'orge car en trop grande quantité, il vous donnera des arômes d’œufs pourris... Mais pas Craigellachie qui utilise des condensateurs de type Worm Tube diminuant le contact avec le cuivre lors de la distillation et permettant à une infime partie du sulfure de demeurer et de conférer plus de corps au whisky... sans les œufs pourris.
En dehors de cela, on rencontre rarement des Single Malts de 13 ans, certainement pour des raisons de superstition et celui-ci se vante de pouvoir rivaliser avec des whiskys ayant le double de son âge... Je demande à voir.

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Glenallachie

Glenallachie 13 Rioja Cask

Apres le robuste et caractériel 10 ans Cask Strength Batch #3, nous sommes de retour avec Glenallachie pour leur Wine Cask Series, en nous attelant à ce 13 ans d'âge, vieilli en fûts de Bourbon avant d’être affiné deux ans en fût de vin soigneusement sélectionnés par Billy Walker: Des barriques en chêne espagnol ayant contenu un vin de Rioja.

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Bunnahabhain

Bunnahabhain Old Particular 12 ans

Après plus de 70 ans, Douglas Laing est toujours une entreprise familiale, indépendante et passionnée de whisky. Cet embouteilleur indépendant nous fait découvrir de nombreux whiskys à travers une grande gamme de produits: les excellent XOP, les Blends Remarkable Regional Malts et la gamme Old Particular que nous dégustons aujourd'hui. Ce label revendique embouteiller des Single Casks (Single Malts issus d'un seul fût) exactement comme le souhaiterait le maître distillateur: Sans Coloration, sans filtration, laissant briller le naturel du distillat.
A travers cet embouteillage, découvrons la distillerie au nom imprononçable d'Islay qui, contre toute logique, ne produit que très peu de whiskys tourbés mais tout autant prisés: Bunnahabhain (prononcé: "BOO-na-HAven")

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Highland Park

Highland Park 10 ans VS 12 ans

Dans les livres d’histoire, on parle très souvent des explorations, du pillage et de la violence des vikings mais beaucoup plus rarement de leur talent pour la distillation d'orge malté. C’est l’orientation marketing qu’a pris Highland Park ces dernières années en nous vendant des Viking Scars, Viking Honour, Viking Pride… tout cela en l'honneur de Magnus Eunson, le Saint, prêtre, viking, trafiquant, distillateur et légendaire fondateur d'Highland Park. Mais au-delà des légendes vikings, Highland Park est surtout une distillerie au caractère somptueux que j’apprécie énormément. Alors voyons voir ce que valent ces deux classiques de 10 et 12 ans.

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Talisker

Talisker 10 ans

Souvent, j'ai croisé le regard de ce Single Malt au détour d'un bar ou lors d'une sortie au restaurant. Souvent, j'ai passé de nombreuses minutes à l'apprécier et le déguster. Mais jamais, je n'avais pris le temps de lui faire honneur, et ce sera chose faite avec cet article. Vous l'aurez compris, il est temps pour moi de vous parler de mon whisky préféré, Talisker 10 ans: Le whisky au caractère maritime classique. Non, ce n'est pas un grand cru ni une rareté; Oui, c'est un whisky que l'on peut trouver à bas prix en supermarché, mais ne pas sous-estimer la valeur de ce Single Malt qui fait la renommée de cette distillerie à travers le monde entier. Alors montons à bord de notre chaloupe et partons en mer affronter le caractère de Talisker.

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