€ | Malt Mag

Edradour 10 ans Signatory Vintage

Direction les Highlands, du côté de Pitlochry, où se cache Edradour, une petite distillerie écossaise affectueusement surnommée Scotland's Little Gem, autrement dit, le petit joyau de l'Écosse. Un surnom qui lui va plutôt bien, tant cette distillerie semble tout droit sortie d'une carte postale, avec ses bâtiments traditionnels, ses équipements à taille humaine et son charme d'un autre temps. Mais derrière cette apparence presque bucolique se cache une distillerie capable de produire des whiskies au caractère particulièrement affirmé.

C'est dans un bar d'Édimbourg que j'ai découvert pour la première fois un Edradour 10 ans, embouteillé par Signatory Vintage dans sa gamme The Un-Chillfiltered Collection. Je me souviens encore de ma surprise face à ce single malt au caractère bien trempé. Alors aujourd'hui, je remets le couvert avec une version légèrement différente, mais toujours issue de cette même collection.

Cet Edradour est présenté comme un embouteillage indépendant de Signatory Vintage. Jusque-là, rien d'étonnant, sauf que Signatory Vintage est également propriétaire de la distillerie Edradour depuis 2002 ! Pas si indépendant que ça.
Reste maintenant à savoir si cette nouvelle rencontre avec Edradour sera aussi marquante que la première. Place à la dégustation.

Lire plus

Clydeside

Clydeside Stobcross

Direction les Lowlands, et plus précisément Glasgow, pour découvrir une distillerie encore assez méconnue des amateurs de whisky écossais. Il faut dire que Clydeside est une nouvelle venue dans le paysage du Scotch Whisky, puisque ses premiers alambics n'ont commencé à fonctionner qu'en novembre 2017. Elle devient alors seulement la deuxième distillerie de single malt à ouvrir ses portes à Glasgow depuis plus d'un siècle, après Glasgow Distillery en 2014.

Installée sur les rives de la Clyde, le fleuve qui traverse Glasgow, la distillerie occupe un bâtiment historique datant de 1877, autrefois utilisé pour actionner le pont mobile permettant l'accès au Queen's Dock, l'un des principaux ports commerciaux de la ville.

À l'origine de ce projet, on retrouve Tim Morrison, dont la famille est bien connue dans le monde du whisky. Elle a notamment possédé les distilleries Bowmore, Auchentoshan et Glen Garioch avant leur cession dans les années 1990. Mais l'histoire est aussi familiale puisque John Morrison, l'arrière-grand-père de Tim, avait participé à la construction du Queen's Dock au XIXe siècle. Une manière de renouer avec les racines familiales tout en participant au renouveau du whisky à Glasgow.

Pour superviser la production, Clydeside a fait appel à Alistair McDonald (non, aucun rapport avec une célèbre chaîne de fast-food et son clown), ancien manager d'Auchentoshan, une autre distillerie emblématique des Lowlands. Une expérience qui n'est certainement pas anodine quand on connaît la réputation de cette dernière pour ses whiskies légers, délicats et fruités.

On est forcément curieux de savoir si l'on retrouvera dans ce Stobcross le style léger, floral et fruité traditionnellement associé aux Lowlands, ou si cette jeune distillerie de Glasgow a choisi de suivre sa propre voie.

Lire plus

Isle of Harris

Isle of Harris The Hearach

Aujourd’hui, on se retrouve pour l’île de Harris (rien à voir avec le pain de mie) pour leur tout premier Single Malt : The Hearach. Nommé d’après les habitants de l’île, il symbolise la renaissance de la distillation, disparue de la région depuis 1840, quand la population agricole (pratiquant la distillation illicite) fut expulsée de l’île voisine de Pabbay au profit de l’élevage bovin.

Fondée en 2015, l’objectif n’est pas uniquement de faire du whisky, mais bien de contrer le déclin démographique de l’île, qui voit sa jeune population partir faute d’opportunités professionnelles. Avec la distillation, le vieillissement, l’assemblage et l’embouteillage 100 % locaux, ce sont 40 employés, d’une moyenne d’âge de 25 ans, qui nous offrent cette expérience.

Lire plus

Glen Garioch

Glen Garioch 12 ans

Glen Garioch, à prononcer ''Guiri'' et non pas ''Garioche'' comme le ferait tout bon français, est l'une des plus anciennes distilleries d'Ecosse. note à moi même: ''il faudra vraiment que j'établisse la chronologie des distilleries écossaises car une bonne dizaine d'entre elles revendiquent le titre de plus ancienne''.
Dans la région d'Aberdeen, la plus orientale des distilleries écossaises doit sa réputation à son grand caractère même si elle se fait rare sur les étagères.
Selon leur propre site web, ce 12 ans d'âge est l'accompagnement idéal pour un Parmigiano Reggiano. L'accord ne me serait pas venu à l'esprit mais n'en est pas moins alléchant.

Lire plus

Glengyle

Kilkerran 8 ans

Glengyle, la première distillerie à avoir été inaugurée dans ce millénaire, permettant à Campbeltown de garder son statut de région du whisky. L'ancienne capitale du whisky, alors réduite à deux distilleries fut menacée par la Scotch Whisky Association qui souhaitait imposer un minimum de trois distilleries distinctes (comme dans les Lowlands de l’époque) afin de pouvoir être considérée en tant que telle. C’est donc sous l’impulsion des propriétaires de Springbank que la production redémarre a Glengyle des 2004. Le monde est donc prêt à voir débarquer des Glengyle Single Malts sur le marché… Ah mais non, ce nom est déjà utilisé pour un Blend et les droits sont en possession de Loch Lomond Group. Du coup Kilkerran fera l’affaire, un nom gaélique faisant référence à l’histoire de Campbeltown.

Glengyle se veut simple dans la gestion de la maturation en se concentrant sur les techniques de distillation. Ainsi, le distillat est reparti de la manière suivante: 50% Bourbon de premier remplissage, 30% Olorosso de premier remplissage et les 20% restants en fûts de Bourbon et Sherry classiques. Pour ce 8 ans brut de fût, la couleur ne fait aucun doute → On est sur de l'Olorosso de premier remplissage.

Lire plus

Highlands Islands Islay Lowlands Speyside

Remarkable Regional Malts

Douglas Laing, le fameux embouteilleur indépendant qui a déjà fait l'objet de plusieurs articles sur ce blog présente une collection de Blended Malts avec pour objectif de faire découvrir le profil aromatique des six régions de whisky. On a d'abord The Epicurean, cet homme du Glasgow des années 30, fêtard et fin connaisseurs des plaisirs de la vie. Puis Rock Island qui, bien que les Islands ne soit pas encore une région officielle, se propose d'illustrer les saveurs insulaires. On enchaînera avec Timourous Beastie faisant écho au petit mulot timide du célèbre poème de Robert Burns. Encore Scallywag, inspiré d'une longue lignée de Fox-Terriers de la famille Laing. Enfin, Big Peat qu'on ne présente plus. Ah, et oui... The Gauldrons devra attendre car j'ai égaré l’échantillon...

Lire plus

Bladnoch

Bladnoch 10 ans

Bladnoch, fondée en 1817, est la distillerie en activité la plus méridionale d'Ecosse. C'est aussi la plus ancienne des Lowlands, cette région si méconnue du grand public depuis la fermeture de la plupart de ses distilleries. Les Lowlands semblent pourtant renaître avec l'ouverture de nouvelles distilleries (Daftmill, Kingsbarns...) et la réouverture de plus anciennes (Annandale, Rosebank...). Essayons-nous donc à un classique dix ans d'âge élevé en fûts de bourbon et à partir d'orge locale.

Lire plus

Craigellachie

Craigellachie 13 ans

Craigellachie est une distillerie plutôt reconnue pour le caractère charnu et sulfureux de son malt. En effet, la grande majorité des distillerie cherche à éliminer le sulfure présent dans l'orge car en trop grande quantité, il vous donnera des arômes d’œufs pourris... Mais pas Craigellachie qui utilise des condensateurs de type Worm Tube diminuant le contact avec le cuivre lors de la distillation et permettant à une infime partie du sulfure de demeurer et de conférer plus de corps au whisky... sans les œufs pourris.
En dehors de cela, on rencontre rarement des Single Malts de 13 ans, certainement pour des raisons de superstition et celui-ci se vante de pouvoir rivaliser avec des whiskys ayant le double de son âge... Je demande à voir.

Lire plus

Glenallachie

Glenallachie 13 Rioja Cask

Apres le robuste et caractériel 10 ans Cask Strength Batch #3, nous sommes de retour avec Glenallachie pour leur Wine Cask Series, en nous attelant à ce 13 ans d'âge, vieilli en fûts de Bourbon avant d’être affiné deux ans en fût de vin soigneusement sélectionnés par Billy Walker: Des barriques en chêne espagnol ayant contenu un vin de Rioja.

Lire plus