Balblair 1989

De retour chez Balblair pour un millésime cette fois-ci bien plus ancien : 1989. La distillerie ayant abandonné ses fameux vintages depuis quelques années, c’est désormais du côté des enchères que je pars à leur recherche, avec parfois de très belles affaires à la clé. Il faut dire que le 2006 m’avait tellement impressionné que je ne pouvais décemment pas en rester là. Avec sa robe nettement plus pâle, ce vénérable 1989 saura-t-il confirmer l’excellence de son cadet ?

Arômes : Diamétralement opposé au 2006 ! Ici, place à la légèreté, à l’élégance et à la fraîcheur. Un nez délicatement floral, traversé par une belle minéralité et une farandole de fruits. La rhubarbe côtoie la pomme acidulée et quelques fruits exotiques, tandis qu’une subtile touche de sève de sapin apporte une dimension résineuse à cet ensemble particulièrement raffiné.

Saveurs : Changement de registre avec une texture huileuse et une belle intensité aromatique. La douceur enveloppante du miel se heurte à une fine acidité et à une trame minérale évoquant la poussière de roche. Les fruits exotiques prennent de l’ampleur, avec une mangue bien juteuse en première ligne. Quant à la rhubarbe, elle se pare d’une délicate meringue pour se transformer en une irrésistible tarte maison. Un régal !

Finale : Fraîche, vibrante et délicieusement citronnée. Une impression de limonade maison agrémentée de quelques feuilles de menthe fraîche et d’une cuillerée de miel vient prolonger le plaisir.

Bilan : Un whisky d’une remarquable élégance, où le fruit et la fraîcheur semblent avoir traversé les décennies sans prendre une ride. Une magnifique démonstration de ce qu’un distillat de qualité peut devenir lorsque le temps lui laisse l’occasion de s’exprimer.

Sous le soleil des tropiques