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Remarkable Regional Malts

Douglas Laing, le fameux embouteilleur indépendant qui a déjà fait l'objet de plusieurs articles sur ce blog présente une collection de Blended Malts avec pour objectif de faire découvrir le profil aromatique des six régions de whisky. On a d'abord The Epicurean, cet homme du Glasgow des années 30, fêtard et fin connaisseurs des plaisirs de la vie. Puis Rock Island qui, bien que les Islands ne soit pas encore une région officielle, se propose d'illustrer les saveurs insulaires. On enchaînera avec Timourous Beastie faisant écho au petit mulot timide du célèbre poème de Robert Burns. Encore Scallywag, inspiré d'une longue lignée de Fox-Terriers de la famille Laing. Enfin, Big Peat qu'on ne présente plus. Ah, et oui... The Gauldrons devra attendre car j'ai égaré l’échantillon...

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Japon

Mars Komagate Yakushima Aging 2021

Un an après le début de ce blog, je me décide enfin à m’égarer d’Ecosse. Et pour cela, quel meilleur endroit que le Japon, la deuxième nation du whisky ? Sous la marque Mars se cachent deux distilleries japonaises: Tsunuki et Shinshu. C'est cette dernière qui est a l'honneur dans cet article. Distillé en plein cœur des "Alpes" japonaises à 800m d'altitude, ce whisky quitte la province de Nagano pour être porté à maturation sur l’île de Yakushima au sud du Japon, dans des chais au taux d’humidité de 75%. La rencontre de la montagne et de la mer.

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Torabhaig

Torabhaig Allt Gleann

L’île de Skye, longtemps associée à une unique distillerie (Talisker) fait désormais place à un nouveau concurrent : Torabhaig. Depuis les premières distillations de 2017 et 2018, le précieux liquide a attendu patiemment l’âge légal de 3 ans dans des fûts de Bourbon de premier remplissage et des fûts de whisky de second remplissage.

Issu d’un lot de production de seulement 30 fûts, ce malt très tourbé est un mixe d’orge Concerto et Laureate fermenté avec de la levure Pinaccle MG+ et Safspirit M-1 avec un taux de phénols de 77ppm dans le grain et de 17ppm résiduels après distillation. Ce niveau d’information réjouit tous les geeks du whisky dont je fais partie. Et ce, même si je ne suis pas encore capable de discerner la variété d’orge et de levure utilisée. On connait la recette, plus qu’a acheter un Alambic et distiller notre propre Torabhaig !

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Lagavulin

Lagavulin 12 ans 2018

Lagavulin est LA distillerie qui a déclenché en moi cette passion pour les Single Malt. Je me souviendrai toujours de mon tout premier whisky, le célèbre et excellent "Lagavulin 16 ans". Mais aussi étonnant que cela puisse paraitre, après 6 ans et la dégustation de nombreux whiskies, j'en était resté là avec cette distillerie d'Islay (le décevant Game of Throne ne compte pas). Alors tournons-nous vers la collection "Diageo Special Release", un évènement annuel surveillé de très près, autant pour ces raretés que pour ces classiques comme le Lagavulin 12 ans Cask Strength. Cette édition 2018 (oui j'ai trois ans de retard) en est la 18ème expression.

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Talisker

Talisker 10 ans

Souvent, j'ai croisé le regard de ce Single Malt au détour d'un bar ou lors d'une sortie au restaurant. Souvent, j'ai passé de nombreuses minutes à l'apprécier et le déguster. Mais jamais, je n'avais pris le temps de lui faire honneur, et ce sera chose faite avec cet article. Vous l'aurez compris, il est temps pour moi de vous parler de mon whisky préféré, Talisker 10 ans: Le whisky au caractère maritime classique. Non, ce n'est pas un grand cru ni une rareté; Oui, c'est un whisky que l'on peut trouver à bas prix en supermarché, mais ne pas sous-estimer la valeur de ce Single Malt qui fait la renommée de cette distillerie à travers le monde entier. Alors montons à bord de notre chaloupe et partons en mer affronter le caractère de Talisker.

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Talisker

Talisker 18 ans

Talisker ou "Rocher escarpé" en langue nordique, est renommé pour son caractère hostile et ses arômes maritimes à l'image de l’île de Skye où règne la distillerie. Sérieuse concurrente aux whiskies d'Islay, la distillerie propose un style de tourbe différent mais tout autant prisé vu le succès du classique 10 ans d'âge. Élu meilleur Single Malt du monde lors des World Whiskies Awards, le Talisker 18 ans quant à lui, se positionne en roi des breuvages comme le cite Robert Louis Stevenson dans "The Scotsman's Return from Abroad":

The king o' drinks, as I conceive it,
Talisker, Isla or Glenlivet!

L’île de Skye serait-elle la fameuse île au trésor ?

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