Bladnoch

Bladnoch 10 ans

Bladnoch, fondée en 1817, est la distillerie en activité la plus méridionale d'Ecosse. C'est aussi la plus ancienne des Lowlands, cette région si méconnue du grand public depuis la fermeture de la plupart de ses distilleries. Les Lowlands semblent pourtant renaître avec l'ouverture de nouvelles distilleries (Daftmill, Kingsbarns...) et la réouverture de plus anciennes (Annandale, Rosebank...). Essayons-nous donc à un classique dix ans d'âge élevé en fûts de bourbon et à partir d'orge locale. 

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Craigellachie

Craigellachie 13 ans

Craigellachie est une distillerie plutôt reconnue pour le caractère charnu et sulfureux de son malt. En effet, la grande majorité des distillerie cherche à éliminer le sulfure présent dans l'orge car en trop grande quantité, il vous donnera des arômes d’œufs pourris... Mais pas Craigellachie qui utilise des condensateurs de type Worm Tube diminuant le contact avec le cuivre lors de la distillation et permettant à une infime partie du sulfure de demeurer et de conférer plus de corps au whisky... sans les œufs pourris.
En dehors de cela, on rencontre rarement des Single Malts de 13 ans, certainement pour des raisons de superstition et celui-ci se vante de pouvoir rivaliser avec des whiskys ayant le double de son âge... Je demande à voir.

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Kilchoman

Kilchoman Pedro Ximenez

L'une des neuf dernières distilleries à posséder sa propre malterie contribuant, dans le cas de Kilchoman, à hauteur de 30% de la production. Le reste provient de la malterie de Port Ellen comme pour la plupart des distilleries d'Islay. L'une des plus petites distillerie d'Ecosse, Kilchoman est aussi une vrai Ferme-Distillerie allant de la culture de l'orge jusqu’à l'alimentation de son bétail avec les drêches (résidus de brassage de l'orge). Apres avoir été convaincu par le Sanaig, je me laisse tenter par un Single Cask très tourbé et affiné en fût de Pedro Ximenez.

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Glenallachie

Glenallachie 13 Rioja Cask

Apres le robuste et caractériel 10 ans Cask Strength Batch #3, nous sommes de retour avec Glenallachie pour leur Wine Cask Series, en nous attelant à ce 13 ans d'âge, vieilli en fûts de Bourbon avant d’être affiné deux ans en fût de vin soigneusement sélectionnés par Billy Walker:  Des barriques en chêne espagnol ayant contenu un vin de Rioja.

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