Fiche produit
Isle of Harris
Mention d’âge : sans mention d’âge
Teneur en alcool : 46 %
Filtration : non filtré à froid
Coloration : couleur naturelle
Batch : #1 (environ 12 000 bouteilles)
Fûts : Bourbon de premier remplissage (Heaven Hill & Buffalo Trace) + Oloroso de premier remplissage (José Miguel Martín) + Fino Sherry Butts de premier remplissage
Orge : Concerto & Laureate, 100 % écossaise
Tourbe : 12–15 ppm
Levure : Lallemand Distilamax MV
Fermentation : 40 % pendant 70 h et 60 % pendant 120 h
Eau : Abhainn Cnoc a’ Charrain
Embouteillage : 2023
Aujourd’hui, on se retrouve pour l’île de Harris (rien à voir avec le pain de mie) pour leur tout premier Single Malt : The Hearach. Nommé d’après les habitants de l’île, il symbolise la renaissance de la distillation, disparue de la région depuis 1840, quand la population agricole (pratiquant la distillation illicite) fut expulsée de l’île voisine de Pabbay au profit de l’élevage bovin.
Fondée en 2015, l’objectif n’est pas uniquement de faire du whisky, mais bien de contrer le déclin démographique de l’île, qui voit sa jeune population partir faute d’opportunités professionnelles. Avec la distillation, le vieillissement, l’assemblage et l’embouteillage 100 % locaux, ce sont 40 employés, d’une moyenne d’âge de 25 ans, qui nous offrent cette expérience.
Arômes :
Très fin, avec en premier plan une subtile tourbe florale rappelant une excellente distillerie des Orcades. À cela s’ajoutent des arômes de miel, supplantés par les plus belles céréales lors de la récolte. D’une certaine manière, cette odeur m’évoque le début de l’automne.
Saveurs :
D’une texture huileuse, il est tout de suite saisissant et s’ouvre sur une pomme verte légèrement acidulée. Enfin, la tourbe s’exprime dans un second temps, accompagnée de toutes les fleurs de la prairie. Finalement, elle s’estompe pour laisser place à un doux caramel. Une excellente première approche pour ceux qui souhaitent découvrir les whiskys tourbés en douceur.
Finale :
D’une intensité moyenne, mais avec une belle longueur. Très gourmand, sur le fudge, ou mieux encore, une tarte Tatin encore chaude, légèrement caramélisée, accompagnée d’une boule de glace à la vanille de Madagascar.
Bilan :
Un whisky de caractère à l’image de l’île qu’il représente. Isle of Harris aura su trouver son style bien particulier. À la fois complexe et délicat, il fera un parfait whisky de tous les jours, même si votre médecin ne recommande cette pratique.
Et surtout, en dégustant ce whisky, on préserve les traditions et on contribue à construire un avenir pour les habitants de cette île.
Pour le maintien de la communauté d’Harris
