Tobermory

Aujourd’hui, on met le cap sur l’île de Mull pour la ravissante ville de Tobermory célèbre pour son ravissant port aux maisons multicolores et pour la légende de l’épave du galion de l’invincible armada chargé d’or, gisant quelque part dans la baie de Tobermory. Mais, nous ne sommes pas là pour ça mais plutôt pour une distillerie à l’héritage long comme le bras remontant à 1798. Deux whiskys y sont produit, l’un tourbé (Ledaig) dont je vous vanterai les mérite une autre fois et Tobermory, la version non tourbée que nous allons déguster de suite.

Arômes: Si puissant qu’il en est bouleversant (âmes sensibles, s’abstenir). Riche et complexe, d’abord les fruits rouges (mûres, cassis) et les fruits cuits (pruneaux) et finalement quelques fruits secs, des clous de girofle et des oranges confites. Le côté bestial du cuir ancien et boisé de la vieille armoire poussiéreuse. Aucun doute sur l’utilisation des meilleurs fûts d’Olorosso. Epices. Douceur du fruit rouge vs caractere fort du bois. Aucun doute sur l’Olorosso.

Saveurs : Epais et astringent. Les fruits secs prennent le contrôle avec les dates auxquelles le bois apporte une forte présence d’épices telles que le chili et le poivre noir. Oranges confites à moitié trempées dans le chocolat noir fondu.

Finale: S’adoucie sur les fruits rouges avant de laisser une sensation de tabac froid comme après avoir fumé un cigare (Je dis ça alors que je n’ai eu l’occasion d’en fumer un seul). La bouche reste asséchée comme après avoir mangé de la sciure de bois (Je dis ça alors que je n’en ai mangé qu’une fois). 

Bilan: Accompagnerait et sublimerait le meilleur des cigares. Il faudra définitivement que j’essaie le combo un de ces jours.

Le véritable trésor de la baie de Tobermory