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Aujourd'hui, on met le cap sur l'île de Mull pour la ravissante ville de Tobermory célèbre pour son ravissant port aux maisons multicolores et pour la légende de l'épave du galion de l'invincible armada chargé d'or, gisant quelque part dans la baie de Tobermory. Mais, nous ne sommes pas là pour ça mais plutôt pour une distillerie à l'héritage long comme le bras remontant à 1798. Deux whiskys y sont produit, l'un tourbé (Ledaig) dont je vous vanterai les mérite une autre fois et Tobermory, la version non tourbée que nous allons déguster de suite.

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Daftmill

Daftmill 2008

Avant d'être une distillerie, Daftmill est surtout une ferme familiale qui passe la moitié de l'année à cultiver l'orge et l'autre moitié à le distiller. Cette période d'activité réduite génère seulement une centaine de fûts par an faisant de Daftmill une licorne dans le milieu des Single Malts. Ces bouteilles, si rares, vous demanderont de dégainer plus vite que Lucky Luke et d'avoir le porte-monnaie de Picsou si vous souhaitez mettre la main dessus.

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Arran

Arran Drumadoon Point

La quatrième édition de la série Arran Explorers cette fois dédiée à Drumadoon Point où se trouve le Shiskine Golf Club, connu pour être l’un des meilleurs du Royaume-Uni, blah blah blah... Nous ne sommes pas là pour parler Golf mais bien Whisky ! Et quand on parle whisky, Arran occupe une place toute particulière pour moi étant ma distillerie favorite. Aujourd'hui, on va déguster un 23 ans d’âge, vieilli dans des Puncheons (fûts de 500 litres) ayant contenu du Sherry en provenance d’un petit producteur de la région de Jerez. La deuxième édition était plutôt géniale donc je m'attends au meilleur.

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Bunnahabhain

Bunnahabhain Rhubarb Crumble & Cream

Encore un Single Cask de la part de l’embouteilleur indépendant Wemyss Malts. Le Clynelish Apple Orchard était tout à fait sublime et nous voilà cette fois avec un Bunnahabhain de 1990 vieux de 28 ans. Souvenez-vous que chaque Single Cask de Wemyss Malts est nommé en accord avec son profil aromatique et celui-ci porte le nom de Rhubarb Crumble and Cream. Connaître d'ores et déjà le profil aromatique influence certainement la suite de l’expérience mais n’enlèvera rien au plaisir connaissant mon appétit pour la rhubarbe !

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Japon

Mars Komagate Yakushima Aging 2021

Un an après le début de ce blog, je me décide enfin à m’égarer d’Ecosse. Et pour cela, quel meilleur endroit que le Japon, la deuxième nation du whisky ? Sous la marque Mars se cachent deux distilleries japonaises: Tsunuki et Shinshu. C'est cette dernière qui est a l'honneur dans cet article. Distillé en plein cœur des "Alpes" japonaises à 800m d'altitude, ce whisky quitte la province de Nagano pour être porté à maturation sur l’île de Yakushima au sud du Japon, dans des chais au taux d’humidité de 75%. La rencontre de la montagne et de la mer.

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Highland Park

Highland Park 18 ans

Pour ne citer que deux personnes au sujet d'Highland Park:
- Michael Jackson, pas le chanteur... le célèbre écrivain et critique du monde du whisky: "Le plus complet de tous les Single Malts du monde"
- Sir Alexander Walker, ancien directeur de John Walker & Sons: "Je suis en train de me convertir à l’idée que Highland Park est le seul whisky digne d’être bu et que le Johnnie Walker n'est bon que pour ces naïfs anglais"
Ai-je besoin de plus d'enthousiasme pour aborder ce 18 ans d'âge, porte-étendard de la marque, qui longtemps, a fait sa renommée ?

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Blended Islay

Big Peat 33 ans

Big Peat, le célèbre Blended Malt de Douglas Laing à l’étiquette cartoonesque et délirante représentant un Ileach (habitant d'Islay) sous une tempête (climat d'Islay) est réputé pour sa vigueur et son intensité tourbée. Habituellement constitué de Caol Ila, Bowmore, Ardbeg et Port Ellen, je n'ai pas d'information précise quant à la composition de cet embouteillage particulier.
Sauf erreur de ma part, j’ai en face de moi l’édition la plus âgée de Big Peat à ce jour et celle-ci est finie dans des fûts peu communs de Cognac et plus classiques de Sherry. Un pari plutôt risqué pour un whisky de 33 ans.

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Edradour

Ballechin 2004 Burgundy Wine Cask

Produit de la distillerie Edradour, Ballechin (sa version fortement tourbée) tire son nom d'une micro-distillerie, aujourd'hui disparue, qui siégeait dans les environs entre 1810 et 1927. Se vantant la plus petite distillerie écossaise jusqu'en 2005, alors détrônée par Kilchoman, elle reste néanmoins l'une des plus visitées et se démarque par de nombreux embouteillages originaux: Y-a-t-il encore des fûts de vins n'ayant jamais contenu un distillat d'Edradour ?
Appartenant désormais au célèbre embouteilleur indépendant Signatory Vintage, Edradour fait preuve d'un passé tumultueux. Alors que la prohibition faisait rage aux USA, la distillerie eu la brillante idée d'engager Frank Costello (le mafioso ayant inspiré Le Parrain) comme ''conseiller des ventes US''... Je vous laisse avec cette information et je passe à la dégustation.

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Highland Park

Highland Park The Light

La distillerie Orcadienne en est déjà à quelques apparitions sur mon blog et ce n'est pas sans raison. Son style si atypique, avec sa tourbe locale prélevée à Hobbister Moor et composée essentiellement de bruyère, fait d'Highland Park l'une de mes distilleries favorites. Cette tourbe plus légère que celle d'Islay peut constituer un bon point d’entrée pour les aventuriers qui souhaitent s'essayer à la tourbe. Les éditions spéciales The Light (100% Bourbon) & The Dark (100% Sherry) symbolisent l’opposition entre les interminables nuits hivernales et les interminable journées estivales sur l'archipel des Orcades. Pour rappel, Highland Park se situe à proximité du cercle polaire Arctique (latitude 58.9847N).

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