Fiche produit
Distillation: Shinshu Distillery
Maturation: Cave de Yakushima
Sans mention d’âge
56 %
Non filtré à froid
Embouteillage: 2021
Un an après le début de ce blog, je me décide enfin à m’égarer d’Ecosse. Et pour cela, quel meilleur endroit que le Japon, la deuxième nation du whisky ? Sous la marque Mars se cachent deux distilleries japonaises: Tsunuki et Shinshu. C’est cette dernière qui est a l’honneur dans cet article. Distillé en plein cœur des « Alpes » japonaises à 800m d’altitude, ce whisky quitte la province de Nagano pour être porté à maturation sur l’île de Yakushima au sud du Japon, dans des chais au taux d’humidité de 75%. La rencontre de la montagne et de la mer.
Arômes: Exceptionnellement frais, mielleux et floral. Le côté marin est illustré par des feuilles d’algues Nori pour sushi. Fleur de pommier, poivre noir et gingembre. Il y a effectivement une aura japonaise dans ce whisky.
Saveurs: Piquant, l’attaque est assez agressive. La fraîcheur maritime s’accorde avec des pommes vertes bien juteuses et la douceur du miel. Une combinaison qui fonctionne très bien pour moi. L’ajout d’eau révèle un côté citronné insoupçonné et une subtile liqueur d’orange.
Finale: Ricola au citron mélisse, ce bonbon aux plantes des Alpes japonaises… euh suisses, des Alpes suisses. Zeste d’orange, soupçon de vanille et délicate brise marine. Un picotement insistant sur la langue rappelle le gingembre détecté au nez.
Bilan: Sommes-nous plutôt à la montagne ou sur la côte ? Ce qui est sûr, c’est que nous sommes bien au Japon et sans aucun doute en bord de mer tant l’aspect maritime est indéniable. Un whisky qui illustre bien l’impact du lieu de maturation. Excellent, juste la bonne intensité et surtout totalement mon style de malt.
Le Talisker japonais
