Highland Park 25 ans

Avec ses origines viking, Highland Park, la plus nordique des distilleries, le bijoux de l’archipel des Orcades fait partie des incontournables pour tout amateur qui se respecte. Considéré par beaucoup comme le Saint Graal des Single Malts, Highland Park 25 ans suscite l’intérêt quand il obtient un score parfait de 100 points à l’Ultimate Spirit Challenge de New York en 2013. Du jamais vu pour un whisky… Non seulement le meilleur du monde mais également sans faille, autant dire que mes attentes sont hautes.

Arômes: A la fois intense et doux, on remarque tout de suite le caramel au beurre salé allié aux fruits secs avec de l’huile de noix. De la vanille se joint aux épices douces comme la cannelle. En arrière-plan, des arômes plus fruités de baies des bois nous rappellent un vieillissement en fût de Sherry. Intensément complexe et parfaitement équilibré, j’ai hâte de passer à la dégustation.

Saveurs: Moelleux en bouche, l’attaque est vive et sucrée suivie d’une légère amertume rappelant un bon vin rouge. Sucre de canne, noisettes et fruits rouges s’assemblent à merveille. Tout y est et la brûlure de l’alcool semble inexistante ce qui permet de l’apprécier en bouche encore et encore.

Finale: Explosion de saveurs sur une durée presque infinie: Gousse de vanille, caramel, chocolat au lait, noix… Impossible de tout citer! Après un certain temps, une subtile fumée douce et florale nous laisse découvrir la tourbe typique des Orcades faite de bruyère.

Bilan: Un Whisky riche, équilibré à la perfection, à la fois robuste et noble. Splendide, divin, les superlatifs ne manquent pas pour décrire ce whisky qui ne fait pas défaut à sa réputation. Dès ma première gorgée, j’étais sous le charme et chaque nouveau verre semble meilleur que le précédent. Je m’en souviendrai toujours comme de mon premier whisky EXCEPTIONNEL. Je redoute le moment où je me servirai le dernier verre de cette bouteille pleine d’émotions.
Alors qu’attendre de plus d’un whisky ? C’est ce qu’il me reste à découvrir.

Premier Amour